Emotionen auf dem Teller

Anna Ghisolfi – eine Meisterin der italienischen Küche

Anna Ghisolfi ist eine renommierte italienische Köchin, die für ihre kreative und emotionale Küche bekannt ist. Ihr Restaurant befindet sich im Zentrum von Tortona, in der Provinz Alessandria im Piemont, und ist in einer profanierten Kirche aus dem 16. Jahrhundert untergebracht. Dieses einzigartige Ambiente bietet Gästen einen offenen Blick auf die Küche und schafft eine ganz besondere Atmosphäre.

Die Küche der Erinnerungen

Ghisolfis kulinarischer Ansatz zeichnet sich durch Einfachheit und Eleganz aus, wobei sie Kontraste in Geschmack und visueller Präsentation betont. Sie legt Wert darauf, mit ihren Gerichten bleibende sensorische Eindrücke bei ihren Gästen zu hinterlassen. Ihr Menü bleibt konstant, enthält jedoch stets neue Elemente, um den Gästen ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis zu bieten. Besondere Freude bereitet es ihr, Überraschungen zu kreieren, indem sie beispielsweise unerwartete Geschmackskombinationen präsentiert.

"Es sind meine Kindheitserinnerungen, die in den Aromen meiner Gerichte zum Ausdruck kommen", so Ghisolfi über ihren Kochstil. Ghisolfi betont, dass die Küche historisch von Frauen geprägt wurde und sieht ihre Arbeit als Ausdruck von Fürsorge und Leidenschaft. Sie betrachtet das Kochen als Spiel und findet in kreativen Momenten Entspannung und Selbstverwirklichung.

Anna Ghisolfi interpretiert die traditionelle Piemontesische Küche auf ihre ganz eigene Art und Weise. © Anna Ghisolfi

Ghisolfis kulinarische Reise führte sie zu renommierten Restaurants weltweit, darunter La Chapelle, Troisgros, Marc Veyrat in Chamonix, Pierre Gagnaire in Saint-Étienne, Ultraviolet von Paul Pairet in Shanghai, elBulli von Ferran Adrià an der Costa Brava, Mugaritz von Andoni Aduriz im Baskenland und Alinea von Grant Achatz in Chicago. Diese Erfahrungen haben ihre Kochkunst maßgeblich beeinflusst.

www.annaghisolfi.it/en