Als Treffpunkt für Visionär:innen, die an nachhaltigen, neuen Wegen in der Gastronomie und Hotellerie interessiert sind, kehrte das Einfach Leben Forum in die Salzburger Altstadt zurück. Das Forum wurde vor zwei Jahren von der Trumer Privatbrauerei, der Agentur friendship.is und RX Austria & Germany als integraler Bestandteil der "Alles für den Gast"-Messe initiiert.
Zwei Tage lang drehte sich heuer alles um die Zukunft von Mensch, Arbeit und Klima. Dabei war das klare Ziel, durch Perspektivenwechsel Veränderungen hervorzurufen und Vernetzungen und Austausch zu ermöglichen. Auf dem Programm standen Talks, Interventionen, Konzerte und Installationen, die sich nicht nur gegenseitig beeinflussen, sondern auch die bisherigen Denkweisen auf den Kopf stellen.
"Wenn ich mich wirklich weiterentwickeln will, muss ich mir die richtigen Fragen stellen", so Mitinitiator Seppi Sigl von der Trumer Privatbrauerei. So sollen durch das Zusammenbringen verschiedener Disziplinen an teilweise völlig ungewohnten Veranstaltungsorten kraftvolle Synergien entstehen.
Leitthema "Perspektiven für Mensch x Arbeit x Klima"
Dass beim Einfach Leben Forum anders an die Dinge herangegangen wird, zeigte sich gleich zu Beginn des Forums. Bei einem kulinarischen Spaziergang zur ersten Location, dem Museum der Modern, wurde ein Menü in verkehrter Reihenfolge serviert. Begonnen wurde also mit dem Verdauungsschnaps.
Angekommen am Mönchsberg ging das kulinarische Programm weiter mit der Suppeninstallation "Klare Suppe". In diesem Rahmen wurde ein Würfelspiel veranstaltet, das verdeutlichte, wie sehr unser Leben im Hinblick auf die uns umgebenden Ressourcen von der Geburtslotterie bestimmt wird. Dabei wurde eine Verbindung zur programmatischen Location, hergestellt. Der diesjährige Fokus des Museums liegt nämlich auf dem zweiten Sustainable Development Goal der UN: "Den Hunger beenden, Ernährungssicherheit und eine bessere Ernährung erreichen und eine nachhaltige Landwirtschaft fördern"-
Den Auftakt der Speaker:innen machten Lotta und Per-Anders Jörgensen vom Fool-Magazine, gefolgt von einem Talk zu Visionen für Gastronomie und Tourismus mit viel Um- und Neudenken. Multiinstrumentalist Benny Omerzell und der experimentellen Violinistin Emily Stewart interpretierten zum Abschluss eine kulinarisch-musikalische Reise zu drei großartigen Köch:innen von Ost bis West.
"Gästebeschimpfungen" und Gaumenschmaus
Der zweite Forumstag begann im Restaurant M32 mit einem Wut-Monolog von Sepp Schellhorn und Michael Bilgeri unter dem Titel "Gästebeschimpfung"- so ehrlich und deftig wie der im Anschluss servierte Schweinsbraten mit extra dicker Kruste des Gastronomen.
Mit dem nächsten Programmpunkt „Ich“ + „Ich“ → Wir, wurde thematisch dran angeschlossen. Laut denkend thematisierten Sepp Schellhorn, Johannes Schwaninger und Christian Seiler die fehlende gegenseitige Wertschätzung von Gästen und Wirt:innen stets mit Blick auf Perspektiven dafür. Anschließend an den Gaumenschmaus gab es etwas für die Ohren: die Gesangskapelle Herrmann begeisterte mit leidenschaftlichem "a capella" Gesang.
"Leider geil" wurde das Programm in der dritten Location, dem Kulturverein Szene Salzburg, fortgesetzt. Vertreter:innen aus verschiedenen Mitarbeiter-relevanten Bereichen, wie Johannes Kopf vom AMS Wien, diskutierten über die Zukunft des Arbeitsmarktes der Branche.
"Leider hot" ging es mit dem Thema Klima weiter, das mit dem Fokus auf Chancen von Leo Bauernberger (SalzburgerLand Tourismus), Eduard Tscheppe-Eselböck (Gut Oggau), Simon Vetter (Vetterhof), Simone Raihmann (Karma Food) und Joschi Walch (Rote Wand) diskutiert wurde.
Begleitet wurde das Ganze von kulinarischen Perspektiven von Eduard Dimant (Mochi Wien) Martin Kilga (Paradoxon Salzburg) und Emanuel Weyringer (Weyringer am Wallersee). Passend zum Thema Mitarbeiter wurde auch das Publikum bei der Zubereitung der Speisen miteinbezogen. (red)
Eindrücke finden Sie in unserer Galerie.
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