Frisch bestellter Küchenchef

Boris Meyer kocht jetzt im Alpin Resort Sacher auf

Im Alpin Resort Sacher Seefeld steht künftig Boris Meyer hinter dem Herd. Der 41-jährige Haubenkoch wird somit die Leitung der Küche übernehmen und neben Sacher typischen Gerichten auch Speisen entwickeln, die auf einer durchdachten Ernährungsphilosophie, orientiert an der "Sacher Academy for Better Aging", basieren. Auf diese Weise bietet das Alpin Sacher Resort seinen Gästen ein erweitertes kulinarisches Angebot auf höchsten (Hauben-)Niveau, das traditionelle als auch innovative Ansprüche erfüllen soll. 

Erweitere Dimensionen

Neben der österreichischen Küche, die Eleganz und alpine Raffinesse verbindet, legt Meyers neue Linie besonderen Wert auf Zutaten, die Vitalität fördern und gleichzeitig vollen Genuss bieten. Regionale Produkte, saisonale Frische und schonende Zubereitungsmethoden stehen dabei im Mittelpunkt seines Handwerks. "Ich möchte Speisen kreieren, die nicht nur den Gaumen erfreuen. Es ist mir wichtig, die traditionellen Wurzeln der Küche weiterzuentwickeln und gleichzeitig den Gästen eine moderne Option zu bieten, die Genuss und Gesundheit verbindet. Eine ausgewogene Küche beginnt bei der Auswahl der besten Zutaten und endet in einem Gericht, das in jeder Hinsicht überzeugt", so Boris Meyer. 

Diese Verbindung zwischen zeitloser Kochkunst und bewusster Ernährungsweise soll sich in allen Bereichen der Küche widerspiegeln, heißt es. Zum Einsatz kommen daher frische Kräuter, hochwertige Gewürze und sanfte Garmethoden, die den Gerichten ihre charakteristische Qualität verleihen. Und auch die klassische Küche des Hauses bleibt fester Bestandteil der Speisekarte, erhält jedoch durch Meyers Handschrift eine neue Leichtigkeit. Durch das geschulte Küchenteam soll zudem ermöglicht werden, individuell auf die Bedürfnisse und Ernährungsgewohnheiten sowie -wünsche der Gäste einzugehen und so Unverträglichkeiten genauso wie den Wunsch nach Detox zu berücksichtigen. "Boris Meyer versteht es, das Bewährte weiterzuentwickeln und dabei neue Perspektiven zu schaffen. Sein Verständnis für die Wünsche unserer Gäste und sein unermüdlicher Anspruch an Qualität passen perfekt zu unserem Haus", so Elisabeth Gürtler, Eigentümerin des Alpin Resort Sacher, die in dieser Weiterentwicklung einen wichtigen Schritt sieht. 

Vier Hauben und eine Leidenschaft

Der neue Küchenchef Boris Meyer ist kein Neuling. Er blickt auf jahrelange Erfahrung in weltweit führenden Restaurants zurück – wie dem Noma in Kopenhagen. In seiner Küche verbindet er Leidenschaft mit Expertise und verwandelt so jedes Gericht in ein besonderes Gaumenerlebnis. Seine Arbeit, die bereits mit vier Hauben ausgezeichnet wurde, spiegelt sowohl Respekt für die Zutaten wider als auch handwerkliche Präzision und ein Verständnis für kulinarische Vielfalt. 

www.seefeld.sacher.com