Fotos der Präsentation des "Bob's Future Burgers"

Das steckt hinter dem neuen Smart Patty von Le Burger

In der Burgermanufaktur Le Burger gibt es jetzt den "Smart Patty". Dabei handelt es sich um einen Bratling, bei dem 20 Prozent des Fleischanteils durch eine nachhaltige Alternative ersetzt wurden. Zum Einsatz kommt die Neuheit etwa beim "Bob's Future Burger" – eine neue Kreation, die zusätzlich mit einem Pesto Rosso aus upgecycelten Buns ausgestattet wurde. 

Burger-Metamorphose

Der neue "Smart Patty" soll dabei mit mehr Aroma sowie Crunch überzeugen und komme ohne Geschmacksverstärker oder Bindemittel aus. "In einem rein mechanischen Verfahren wird Sonnenblumengranulat durch eine Düse (Extruder) gepresst und so strukturell verbunden. Dazu kommt täglich frisch faschiertes Rindfleisch von österreichischen Kalbinnen. Die Pattys werden dann von Hand geformt und gesmasht. Das Ergebnis ist ein Patty, der dem Original um in nichts nachsteht, ohne 'Tapetenkleister' auskommt und die Umwelt schont", erklärt Lukas Teschmitt, Chief Process Officer bei Le Burger. 

Mit "Tapetenkleister" meint Teschmitt dabei Methylzellulose (E461), ein chemisches Bindemittel, das bei der Herstellung von Hybrid-Produkten, sprich Fleisch und Pflanzen, zum Einsatz kommt und das auch im Tapetenkleister Verwendung findet. Denn die größte Herausforderung bei der Herstellung derartiger hybrider Produkte sei die physikalische Instabilität. Während nämlich Fleisch das Protein-Netzwerk und Fett liefert, bringen Pflanzen Wasser und Ballaststoffe ein. Um diese beiden Welten zu vereinen, greifen Hersteller:innen auf Methylzellulose zurück. Was für die Macher von Le Burger laut eigenen Angaben ein absolutes "No-Go" ist. 

Maßnahme gegen Food Waste

"Bob's Future Burger" enthält neben dem "Smart Patty" hausgemachte Gurken, Zwiebel-Nester, Miso-Mayo sowie Tomatenstaub und das neue Pesto Rosso, das teilweise aus upgecycelten Buns besteht und welches für einen kräftigen Umami-Kick sorge. "Die geretteten Buns im Pesto Rosso sind eine Weltneuheit. Statt Food Waste entstehen natürliche Umami-Bomben, die das Pesto Rosso noch herzhafter machen – ganz ohne Zusatzstoffe", so Daniel Chuchlik, COO von Le Burger. Kund:innen bekommen außerdem die Möglichkeit, sich selbst ein Burger-Unikat zusammenzustellen und dieses mit dem nachhaltigeren Patty zu veredeln. 

Ziel der Neuheiten sei es zum einen, Nachhaltigkeit und Verantwortung nicht auf die Konsument:innen abzuwälzen und zum anderen eine Alternative zu bieten, die nicht zwingend fleischlos sein muss – "weniger ist hier wirklich mehr", sind Gründer Thomas Tauber und sein Sohn Lukas überzeugt. "Niemand muss bei uns sein Verhalten ändern, um aktiv einen Beitrag zum Umweltschutz zu leisten. Wir senken den CO₂-Fußabdruck und stärken gleichzeitig das Geschmacksprofil unserer Produkte. Ein weiterer Beleg für die Innovationskraft der Marke Le Burger!"

Die neue Frühlingskarte

Angeführt werden die Speisen vom "Le Burger Signature", der mit einem in warmer Butter veredelten Brioche Bun, Rindfleisch, Bacon, einer Käse-Allianz aus Cheddar und White Cheese sowie gegrillten Zwiebeln und Signature-Sauce angeboten wird. Ergänzt wird das Angebot zum einen durch "Zagreb" mit Lamm Patty, Ajvar-Sauce, Knoblauch-Majo und einer frischen Garnitur aus Minze, Petersilie sowie Zitrone. Und zum anderen durch die "Hot Bang Bowl", die aus Hot Honey Chicken Stripes auf Sushi-Reis, begleitet von hausgemachtem Kimchi, Erdnüssen und pikanter Gochujang-Mayo besteht. 

Erhältlich ist der neue "Bob's Future Burger" ab dem 11. Februar 2026 in allen Burgermanufakturen von Le Burger in Österreich und München.

Einen Eindruck vom neuen Smart Patty-Burger können Sie sich mittels Galerie verschaffen.

www.leburger.at