Bereits seit 2014 steht der Jänner dank des "Veganuarys" ganz im Zeichen der pflanzlichen Ernährung. Zurückzuführen ist der Aktionsmonat auf die beiden Brit:innen Matthew Glover und Jane Land, die mit dem Projekt Menschen ermutigen wollten, im Jänner eine vegane Ernährung auszuprobieren und den pflanzlichen Wandel zu fördern. Nun, nach zwölf Jahren, nehmen weltweit bereits 25,8 Millionen Menschen am Veganuary teil – Tendenz steigend, denn mit jedem Jahr wächst die Teilnehmer:innenzahl erfreulicherweise weiter an. Doch nicht nur Privatpersonen geben der pflanzlichen Ernährung zu Beginn des Jahres eine Chance, sondern auch zahlreiche Unternehmen, die eigens für den Aktionsmonat spezielle Angebote aufführen. Eines dieser Unternehmen ist der Caterer DoN's, der die ÖBB-Bordgastronomie verantwortet. Anlässlich des Veganuarys baut der Catering-Spezialist sein pflanzliches Angebot weiter aus und bringt so noch mehr veganen Genuss auf Schiene.
Vegan ins neue Jahr
DoN's lädt somit Reisende dazu ein, neben den bewährten österreichischen Schmankerln auch die pflanzliche Vielfalt an Bord zu entdecken. Herzstück des Aktionsmonats ist dabei die "Vegan Extra Deluxe Vurstsemmel". Dabei handelt es sich um einen österreichischen Klassiker, der gänzlich fleischlos serviert wird. Die verwendete "Feine Extra" Vurst ist ein österreichisches Erzeugnis der Marke "die OHNE" von Landhof, einem Betrieb aus Oberösterreich, der zu den Marcher Fleischwerken gehört. Hergestellt wird sie aus Sonnenblumenprotein, das mit traditionellen Gewürzen verfeinert wird. Die Vurst enthält zudem weder Farbstoffe noch Geschmacksverstärker und wird ohne Palmöl, Gluten oder Soja produziert.
Und auch an der Präsenz des veganen Angebots wird gearbeitet. Flankiert wird die Aktion etwa durch eine Out-of-Home-Kampagne, Aktivierungen im Zug und Guerilla-Promotions am Wiener Hauptbahnhof. "Dass unsere veganen Gerichte bereits jetzt zu den Bestsellern gehören, bestätigt uns in unserem Weg, auf Vielfalt zu setzen", meint Walpurga Zechner, Managing Director von DoN's. "Mit unserer exklusiven Veganuary-Aktion wagen wir uns mit der pflanzlichen 'Vurstsemmel' an einen österreichischen Klassiker im Snackbereich. In Kooperation mit unserem oberösterreichischen Partner 'Landhof' servieren wir ein hochwertiges Qualitätsprodukt zu einem unschlagbaren Preis und unverfälschtem Geschmack", freut sie sich.
Genutzte Verantwortung
DoN's fast schon traditionelle Teilnahme am Veganuary soll Lust machen, Neues im Bereich der gesunden pflanzlichen Ernährung zu probieren, statt zu verzichten. Und auch außerhalb des Aktionsmonats setzt der Caterer auf veganen Genuss – mit Erfolg, denn wie das Unternehmen mitteilte, sind bereits mehr als 50 Prozent der konsumierten Hauptspeisen an Bord vegan und das Angebot soll künftig weiter ausgebaut werden. Unterstützung bekam DoN's auf seinem pflanzlichen Weg dabei von Haubenkoch Bernie Rieder, der vegane Linsen mit Steinpilzknödeln entwickelte – das meistverkaufte Hauptgericht im Herbst 2025. Darüber hinaus läuft aktuell ein Gewinnspiel: Wer im Jänner vegane Produkte an Bord kauft, hat die Chance auf attraktive Preise. Unter dem Motto "Vegan genießen und gewinnen" werden nämlich ein Klimaticket Österreich und DoN's Genuss-Gutscheine im Wert von je 100 Euro verlost.
Mehr Mut zur pflanzlichen Ernährung
Dass die vegane Ernährung hierzulande weiter auf dem Vormarsch ist, ist nicht unbegründet. Denn Veganismus bietet nicht nur vielseitige Vorteile für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt und das Wohl der Tiere. Pflanzenbasierte Kost ist oft reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien bei einem geringeren Gehalt an gesättigten Fetten und Cholesterin. Wer sich vegan ernährt, hat somit nicht nur ein geringeres Risiko für Übergewicht, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern Studien belegen auch, dass pflanzliche Kost zu einem niedrigeren LDL-Cholesterinwert und einem reduzierten Blutdruck führen. Zusätzlich kann diese Ernährungsform positive Effekte auf die Verdauung haben, kann diese fördern und kann somit helfen, ein stabiles Körpergewicht zu halten. Wer außerdem auf tierische Produkte verzichtet, verhindert Tierleid in der Massentierhaltung und senkt die Nachfrage an Schlachtungen. Obendrein werden auch reichlich CO₂-Emissionen eingespart, denn eine vegane Ernährung verursacht im Vergleich zur durchschnittlichen Mischkost bis zu 48 Prozent weniger Treibhausgase. Mit Blick auf den Fleischverzehr steigt dieser Wert nochmals an und beträgt sogar 75 Prozent. Besonders signifikant ist zudem die Reduktion von Methan, denn Veganer:innen verursachen bis zu 93 Prozent weniger Methanemissionen. Weitere positive Effekte zeigen sich in der Effizienz, da eine Umstellung den persönlichen Flächenbedarf um 33 bis 50 Prozent reduzieren kann und bei der Einsparung von Wasser, die bei einer pflanzlichen Ernährung je nach Studie sieben bis 54 Prozent beträgt.
www.genussaufschiene.at
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