Innovative Lebensmitteltechnologie

Start-up stellt Butter aus CO2 und Wasserstoff her

Savor, ein aufstrebendes Start-up aus San Jose, Kalifornien, entwickelt laut New Atlas eine revolutionäre Technologie zur Herstellung von tierähnlichen Fetten aus CO₂ und Wasserstoff. Mit Unterstützung von Bill Gates hat das Unternehmen das Ziel, die Umweltauswirkungen der traditionellen Landwirtschaft erheblich zu reduzieren. Neben 'Butter' befinden sich auch Produkte wie Milch, Käse und Fleisch in der Entwicklung.

Die innovative Methode von Savor nutzt einen thermochemischen Prozess, der die herkömmliche Produktion von tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln ersetzt. Gates hebt in einem Blogbeitrag hervor, dass dieser Ansatz die Bildung von Kohlenstoff- und Wasserstoffketten ohne den Einsatz von Tieren oder Pflanzen ermöglicht. Dabei wird CO₂ aus der Luft und Wasserstoff aus Wasser extrahiert, erhitzt und oxidiert, um Fettsäuren zu trennen und Fett zu formen.

14,5 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen

Laut der FAO trägt die Viehzucht zu 14,5 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen bei. Pflanzliche Alternativen wie Palmöl führen zu Entwaldung und einem Verlust der Biodiversität. Trotz dieser Probleme bleibt der Geschmack von Milchprodukten für viele Menschen unverzichtbar. Savor könnte jedoch eine Lösung darstellen.

Die Herstellungsmethode von Savor erfordert keine landwirtschaftlichen Flächen und verbraucht erheblich weniger Wasser. Gates hebt hervor, dass der Prozess keine Treibhausgase emittiert und eine großskalige Produktion ermöglicht. Das Ziel sei es, die Produktionskosten zu senken, damit die Produkte für die breite Bevölkerung erschwinglich werden.

"Durch die Nutzung bewährter Technologien kommen wir unseren Klimazielen einen Schritt näher", schreibt Gates. "Der entscheidende Punkt wird sein, die Kosten zu reduzieren, um wettbewerbsfähig zu sein." Mit Savors skalierbarem und umweltfreundlichem Ansatz hofft Gates, die Öffentlichkeit zu überzeugen. "Und das Wichtigste ist, dass es wirklich gut schmeckt - wie das Original, denn chemisch gesehen ist es das auch", so Gates.

www.newatlas.com