Burger, Pommes, Klimaschutz

Systemgastronomie-Nachwuchs drückte Schulbank für die Umwelt

Wenn Fast-Food-Spezialist:innen von morgen auf Klima-Expert:innen von heute treffen, entstehen neue Perspektiven. Genau das passierte Anfang Juli im oberösterreichischen Steyregg. Statt um standardisierte Abläufe beim Burger-Wenden drehte sich bei der diesjährigen McDonald’s Lehrlingsconvention im Lachstatthof alles um Müllvermeidung, Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion. Zwei Tage lang rauchten die Köpfe der Jugendlichen, die gemeinsam bewiesen, dass Nachhaltigkeit und Systemgastronomie kein Widerspruch sein müssen.

Nachhaltiges Handeln im Restaurantalltag

McDonald's Österreich bildet jährlich zwischen 60 und 90 junge Menschen in der dreijährigen Lehre zur Systemgastronomiefachkraft aus. Die einmal im Jahr stattfindende Lehrlingsconvention bietet ihnen dabei die Gelegenheit, andere Lehrlinge kennenzulernen, sich auszutauschen und in Workshops weiterzuentwickeln. Heuer wurde die BAUAkademie Lachstatthof in Steyregg zum Treffpunkt der angehenden Fachkräfte.

Im Mittelpunkt stand das Thema Nachhaltigkeit, gespickt mit Workshops zu unternehmerischem Denken, Verantwortungsbewusstsein und der Stärkung von Führungsqualitäten sowie Teambuilding-Aktivitäten mit den mitgereisten  Ausbildner:innen. Gemeinsam mit Klimatech-Unternehmen Glacier (Glacier Carbon Reduction GmbH) erarbeiteten die Lehrlinge konkrete Ansätze zur Gestaltung von Nachhaltigkeit im Restaurantalltag. 

Polit-Spitze zu Besuch

Der oberösterreichische Landesrat Stefan Kaineder wollte sich selbst einen Eindruck von der Lehrlingsconvention verschaffen. Der für Klimaschutz zuständige Politiker hatte selbst während seiner Studienzeit bei McDonald's gearbeitet und nutzte nun die Gelegenheit, sich mit den Lehrlingen über nachhaltiges Handeln im Arbeitsalltag und die Bedeutung einer qualitätsvollen Berufsausbildung auszutauschen. 

"Die Fachkräfte von morgen lernen heute. Deshalb ist jeder Ausbildungsplatz auch eine Investition in die Zukunft unseres Landes. Wenn wir jungen Menschen Chancen geben und Betriebe gleichzeitig bei ihrer nachhaltigen Transformation unterstützen, stärken wir Wirtschaft, Klimaschutz und den Standort gleichermaßen", so Kaineder.

Managementwissen und Verantwortung im Fokus

Die Lehrlingsconvention bildet einen Baustein des Ausbildungsprogramms von McDonald's Österreich. Neben den fachlichen Kernkompetenzen zielt die Ausbildung darauf ab, die Nachwuchskräfte frühzeitig auf Führungsaufgaben vorzubereiten. Marko Krapec, Head of Employee Experience bei McDonald’s Österreich, hebt die Bedeutung des Umweltschutzes in der Ausbildung hervor: "Nachhaltigkeit ist bei uns ein wichtiger Bestandteil des Arbeitsalltags unserer Lehrlinge. Mit der diesjährigen Convention machen wir dieses Thema für sie greifbar und zeigen, wie sie selbst aktiv zur Weiterentwicklung des Unternehmens beitragen können."

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Vermittlung von Managementwissen, das über die Inhalte einer klassischen Gastronomie-Lehre hinausgeht. Laut Krapec stehen dabei neben dem fachlichen Know-how insbesondere Werte wie Teamarbeit, Eigeninitiative und unternehmerisches Denken im Vordergrund.

www.mcdonalds.at