LEADERSNET: Sehr geehrter Herr Nebois, am 9. Oktober ist das Feuerdorf am Donaukanal in die Wintersaison gestartet. Wie ist der Auftakt verlaufen, und welche Rückmeldungen haben Sie bisher erhalten?
Patrick Nebois: Es war alles bestens, und wir sind mit einem ausgebuchten Abend in die Saison gestartet. Die Rückmeldungen waren äußerst positiv. Vor allem das Feedback unserer Stammgäste, die uns teilweise schon seit einigen Jahren die Treue halten, ist wichtig, da sie kritischer und ehrlicher bewerten. Was mich besonders freut: Die lobenden Worte kommen in den meisten Fällen von unseren Gästen aus eigenem Antrieb – was ja, mit einem Augenzwinkern gesagt, nicht unbedingt in der österreichischen Seele liegt.
LEADERSNET: Welche Vorbereitungen waren nötig, um das Feuerdorf vom Sommerbetrieb auf die Wintersaison umzustellen?
Nebois: Es ist nach wie vor eine spannende Zeit, wenn wir von Sommer auf Winter umbauen. Aber nachdem wir das nun schon seit fast zehn Jahren machen, ist vieles zur Routine geworden. Dank unseres tollen Teams hat alles planmäßig und perfekt geklappt. Das Winterdorf bietet wieder 15 Grillhütten, zwei Eisstockbahnen, die gemütliche Salettl-Bar und einen schön beleuchteten und gestalteten Außenbereich. Dieser kann auch ohne Hüttenreservierung genutzt werden, zum Beispiel für einen Punsch.
LEADERSNET: Was macht für Sie den besonderen Reiz eines winterlichen Hüttenabends am Donaukanal aus?
Nebois: Einen Hüttenabend im Feuerdorf zu verbringen, ist auch für mich persönlich immer wieder ein ganz besonderes Erlebnis: ein Stück Entschleunigung mit Freund:innen, Kolleg:innen oder der Familie in einer hektischen und herausfordernden Zeit. Es gehört zur jahrtausendealten Kultur des Menschen, gemeinsam ums Feuer zu sitzen und Speisen zuzubereiten. Darauf haben wir unser Konzept aufgebaut.
Als Gastronom ist es für mich auch nach fast zehn Jahren immer wieder ein besonderes Erlebnis, wenn ich abends durch ein ausgebuchtes Feuerdorf gehe, aus jeder Hütte die gute Stimmung höre und sehe, wie unsere Gäste eine schöne Zeit verbringen. Neben allen betriebswirtschaftlichen Herausforderungen ist es toll, Menschen Freude zu bereiten und ihnen gemeinsame Zeit zu schenken.
LEADERSNET: Welche kulinarischen Schwerpunkte setzen Sie diesen Winter?
Nebois: Es gibt neun umfangreiche Grillthemen, die nach Belieben mit Extras und Specials ergänzt werden können. Der Kreativität unserer Gäste sind bei der Zusammenstellung also wenige Grenzen gesetzt. Weitere kulinarische Akzente haben wir vor allem bei der Abrundung der Menüs gesetzt, beispielsweise mit unserer Dessert-Etagere für sechs Personen. Sie besteht aus einer Palatschinkenvariation, Marillen- und Himbeersorbet sowie Marilleneisknödeln. Ein echter Dessertgenuss.
Für die sportlichen Gäste bieten wir aufgrund der regen Nachfrage an den Eisstockbahnen eine Brettljause mit allerlei Köstlichkeiten von der Fleischerei Höllerschmid aus dem Kamptal an. So viel sei vorab schon verraten – vielleicht gibt es im Laufe der Saison aber noch die eine oder andere kulinarische Überraschung.
LEADERSNET: Neben dem Grillen gehören Eisstockschießen und die Salettl-Bar zum Angebot. Wie möchten Sie diese Bereiche in der laufenden Saison bespielen?
Nebois: Wie gehabt: Unsere Eisstockbahnen sind für Hütten- und Salettl-Bar-Gäste ein nettes Zusatzangebot. Sie können aber natürlich auch von Gästen ohne Hütten- oder Barreservierung spontan gebucht werden, wenn sie frei sind – vielleicht in Kombination mit unserer herzhaften Brettljause und einem heißen Punsch.
Die Salettl-Bar wird bei Gästen, die in großer Runde gemeinsam in einem Raum feiern wollen, immer beliebter. Unsere vier BBQ-Buffetvariationen bieten hier ein tolles kulinarisches Angebot. Wenn die Salettl-Bar nicht gebucht ist, steht sie Gästen offen, die direkt am Wasser spontan ein paar Drinks und eine Kleinigkeit zum Essen genießen wollen.
LEADERSNET: Die Dezembertermine waren Ihren Angaben zufolge bereits vor dem Saisonstart großteils vergeben. Was wünschen sich Unternehmen heuer für ihre Weihnachtsfeiern, und wie gehen Sie darauf ein?
Nebois: Einige Resttermine gibt es im Dezember noch. Eine Anfrage an hallo@feuerdorf.at kann mit ein wenig Glück also durchaus etwas bringen. Auch sonntags, wenn abends keine Hüttenmiete anfällt, sind noch Termine verfügbar. Wir haben außerdem zwischen den Feiertagen, also vom 26. bis zum 31. Dezember, geöffnet.
Die Wünsche der Unternehmen gehen in Richtung Gesamterlebnis und Incentive. Firmenchef:innen wollen ihren Mitarbeiter:innen etwas Besonderes bieten, und das finden sie bei uns im Feuerdorf. Gestartet wird mit einem Punschempfang, zumeist in Kombination mit einer spannenden und lustigen Spielrunde auf der Eisstockbahn. Nach dem Sieger-Schnapserl geht es zum Aufwärmen und Grillen in die Hütten.
LEADERSNET: Welche Idee würden Sie im Feuerdorf gerne verwirklichen, für die bisher noch nicht der richtige Zeitpunkt gekommen ist?
Nebois: Ich denke, in der Wintersaison sind wir schon nahe am Optimum. Für die Sommersaison gibt es viele Möglichkeiten, diese einzigartige Location direkt am Wasser weiterzuentwickeln. Ideen gibt es genug, aber dazu bräuchte es, offen gesagt, mehr Kooperation seitens der entscheidenden Stellen.
LEADERSNET: Und zu guter Letzt: Angenommen, Sie hätten eine Grillhütte ganz für sich und könnten drei Gäste Ihrer Wahl einladen: Wer säße mit Ihnen am Tisch – und wer müsste grillen?
Nebois: Diese Frage geht Hand in Hand mit der vorigen. Ich würde gerne mit drei Entscheidungsträgern der Stadt Wien in einer Hütte zusammensitzen und natürlich persönlich für sie grillen. Ich möchte ihnen zeigen, was wir hier aufgebaut haben und wie viel Herzblut in diesem Konzept steckt. Die hohe Nachfrage und die Akzeptanz unserer Gäste zeigen, dass wir einen etablierten Gastro-Hotspot mitten in der Stadt geschaffen haben und täglich Freude und kulinarischen Genuss bereiten. Gemeinsam könnten wir dann vielleicht einige unserer Ideen umsetzen, um das volle Potenzial dieser einzigartigen Location direkt am Wasser auszuschöpfen.
LEADERSNET: Vielen Dank!
www.feuerdorf.at
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