Kletzerl - auch in vegan

Ikone der heimischen Jausenkultur feiert Comeback

Die schnittfeste Rohwürstel "Kletzerl" des oberösterreichischen Fleischwarenerzeugers Josef Kletzl gehörten über Jahrzehnte hinweg zur heimischen Jausenkultur. Anfang der 90er-Jahre entstanden, wurden die Kletzerl nur regional vertrieben, bis sich schließlich erste Lebensmitteleinzelhändler aus ganz Österreich als Kunden dazugesellten und die Wurst-Ikone in sämtliche Supermärkte brachten. Nachdem das Unternehmen allerdings im März 2024 Insolvenz angemeldet hatte, verschwanden die Hartwürste vom Markt. Nun – zwei Jahre nach dem Aus und nach der Übernahme des insolventen Wurstwarenherstellers durch die bayrische Metzgerei Wasner – kehrt der Hartwurst-Klassiker zurück und feiert somit sein Comeback in Österreich. 

Vier Sorten, ein Originalrezept

Zum Auftakt umfasst das Sortiment insgesamt vier Sorten – darunter Classic, Feurig, Cheese und Vegan. Die drei klassischen Sorten basieren auf Schweinefleisch, die pflanzliche Alternative wird wiederum aus Erbsenprotein hergestellt. Laut Hersteller sind zudem alle Produkte gluten- und laktosefrei sowie frei von Zusatzstoffen. Produziert werden sie im Innviertel, also dort, wo die Geschichte der Hartwurst ihren Lauf nahm.

Zu kaufen gibt es die Kletzerl ab März 2026. Laut den Verantwortlichen sei der Anspruch dabei unverändert geblieben. Daher setze man weiterhin auf regionale Rohstoffe und die überlieferte Originalrezeptur. Ziel der Wiederaufnahme der Kletzerl-Produktion sei es gewesen, handwerkliche Qualität zu einem fairen Preis anzubieten. 

Neues Packaging mit zeitgemäßem Update

Das Comeback wird von einem neuen Design begleitet. So wurde dem Kletzerl-Packaging ein zeitgemäßes Update unterzogen, das auch auf Storytelling setze. Fortan grüßen, winken und zwinkern "die frechen 'Kletzerl'" von den neu gestalteten Verpackungen. Dabei unterscheiden sich die illustrierten Charaktere nach Sorte: mit dem Spruch "Liebe auf den ersten Biss!" lächelt das herzhafte Classic-Kletzerl in der Lederhose von der Verpackung. "Nie nie 'ne Wurst oben ohne gesehen?" fragt dafür das Feurig-Kletzerl in gepunkteten Shorts. Und mit einem breiten Grinsen im Gesicht, Augenzwinkern und dem Spruch "Sag 'cheese' zum Leben!" soll das Cheese-Kletzerl für fröhliche Stimmung sorgen. 

Nach der Markteinführung der vier Kletzerl-Klassiker sind bereits vier neue Sorten in Planung, die das Sortiment künftig erweitern sollen. Langfristig plane man eine Produktionsmenge von 80 bis 100 Tonnen pro Woche, was einer Jahreskapazität von rund 4.000 Tonnen entspricht. 

The Sound of Hartwurst

Zum Neustart bekommt die KletzeKetzer-Community zudem die Möglichkeit, demnächst mitzuentscheiden und zu bestimmen, welchen eigenen Song die Würstchen bekommen. 

www.metzgereiwasner.de