Fotos & Video von den Community Dialogen

Hogast setzte bei neuem Format auf die Schwarmintelligenz der Branche

Aus dem Powertag wurden die Community Dialoge: Am 8. und 9. September feierte das neue Veranstaltungsformat der Hogast in Graz Premiere. Rund 70 Mitgliedsbetriebe aus Hotellerie und Gastronomie kamen zusammen, um aktuelle Herausforderungen nicht nur mit Expert:innen zu diskutieren, sondern ihre eigenen Erfahrungen, Fragen und Lösungsansätze einzubringen. Im Fokus standen insbesondere Personalmangel, steigende Kosten und der sinnvolle Einsatz Künstlicher Intelligenz.

Nach einem gemeinsamen Auftakt am Vorabend in der Skybar Schlossberg ging es am 9. September im Congress Graz in die inhaltliche Arbeit. Kurze Expert:innenimpulse bildeten jeweils den Ausgangspunkt, anschließend beschäftigten sich die Teilnehmer:innen in kleineren Gruppen mit konkreten Fragestellungen aus dem betrieblichen Alltag. Statt eines klassischen Frontalprogramms sollte damit der Austausch innerhalb der Community in den Mittelpunkt rücken.

Mitglieder sollen ihre Themen selbst einbringen

Für Allegra Frommer, Vorstandsvorsitzende der Hogast, war genau diese stärkere Beteiligung ein wesentliches Ziel bei der Ablöse des Powertags. Man habe ein Format schaffen wollen, in dem die Mitglieder aktiver sein können. Sie sollten ihre eigenen Themen und Probleme einbringen und sich darüber mit anderen Betrieben austauschen können. "Wir glauben, dass echter Austausch die Zukunft ist", so Frommer.

Wie gut dieser Ansatz aus Sicht der Teilnehmer:innen funktioniert, schilderte Irmgard Querfeld, Geschäftsführerin der Querfeld-Betriebe, gegenüber LEADERSNET.tv. Sie zeigte sich von dem neuen Format "total begeistert". Besonders wertvoll sei es, sich gemeinsam gezielt mit einem Thema zu beschäftigen und zu erfahren, wie weit andere Betriebe bereits seien und welche Erkenntnisse sie gewonnen hätten. Für Querfeld ist genau das "diese Schwarmintelligenz". Während der Community Dialoge hob sie auch den Austausch und das Lernen von den Erfahrungen anderer Betriebe als wesentlichen Mehrwert hervor.

Wenn aus einer Gruppe ein "Schwarm" wird

Geführt und kuratiert wurden die Community Dialoge von Klaus Buttenhauser, Kulinarik-Experte bei Eeatopia – Genuss neu denken. Für ihn unterscheidet sich ein erfolgreicher "Schwarm" von einer beliebigen Gruppe vor allem durch die Bereitschaft zur Zusammenarbeit für ein gemeinsames Ziel. Dadurch werde aus individueller eine kollektive Problembewältigung.

Gegenüber LEADERSNET.tv führte Buttenhauser diesen Gedanken weiter aus: Entscheidend sei, nicht ausschließlich an die eigene Lösung zu denken, sondern auch an jene der anderen. Wer Wissen und Erfahrungen in die Gruppe einbringe, könne wiederum von den Erkenntnissen der übrigen Teilnehmer:innen profitieren. Damit wurde die sogenannte Schwarmintelligenz gewissermaßen zum methodischen Grundgedanken der Premiere.

Perspektivwechsel bei der Mitarbeitersuche

Dass es an konkreten Herausforderungen nicht mangelt, zeigte sich unter anderem beim Thema Mitarbeiter:innen. Caim Useini, Geschäftsführer von teampool, plädierte dabei für einen bewussten Perspektivwechsel. Betriebe sollten sich nicht nur fragen, warum etwas funktioniere oder eben nicht funktioniere, sondern sich stärker in die Rolle ihrer Mitarbeiter:innen hineinversetzen. Dadurch könne ein besseres Verständnis für jene Menschen entstehen, mit denen man zusammenarbeite.

Neben der Gewinnung qualifizierter Mitarbeiter:innen beschäftigt die Branche zunehmend die Frage, wie bestehende Teams im Arbeitsalltag entlastet werden können. Damit rückte auch Künstliche Intelligenz ins Zentrum der Diskussionen.

KI soll wieder mehr Zeit für die Gäste schaffen

Martin Hairer, Chief Technology Officer bei Casablanca Hotelsoftware, sieht hier bereits konkrete Einsatzmöglichkeiten. Gerade in Hotellerie und Gastronomie seien Mitarbeiter:innen täglich mit zahlreichen administrativen Aufgaben beschäftigt. In der Vergangenheit seien Versuche, diese Prozesse zu automatisieren, relativ schnell an Grenzen gestoßen. KI könne diese Entwicklung nun einen entscheidenden Schritt weiterbringen.

Das eigentliche Ziel sei dabei nicht die Technologie an sich, sondern die gewonnene Zeit für die Gastgeberrolle. "Am Ende haben wir mehr Zeit für unsere Gäste", brachte Hairer den Nutzen gegenüber LEADERSNET.tv auf den Punkt. Auch bei den Community Dialogen stand entsprechend der praktische Einsatz von KI im Betriebsalltag im Vordergrund.

Kostenoptimierung beginnt lange vor dem Einkauf

Ein weiteres zentrales Thema war angesichts steigender Kosten die Frage, wie Betriebe ihren Einkauf und ihre Abläufe effizienter gestalten können. Peter Schrögenauer, Einkaufsmanager der Hogast, machte gegenüber LEADERSNET.tv deutlich, dass Kostenoptimierung weit über den eigentlichen Einkauf hinausgeht. Der Prozess beginne bereits bei der Rezeptur und der Anlieferung, ziehe sich durch die gesamte Produktion und reiche letztlich bis in den Müllraum. Entscheidend seien vorausschauende Planung, klare Prozesse und entsprechende Strukturen. Nur wenn die gesamte Kette bestmöglich organisiert werde, könne am Ende "von der Marge dementsprechend was übrigbleiben".

Damit zeigte sich bei der Premiere auch der Anspruch des neuen Formats: Nicht fertige Patentrezepte von der Bühne sollten im Mittelpunkt stehen, sondern Lösungsansätze, die aus den unterschiedlichen Erfahrungen der Betriebe entstehen. Nach den ersten Community Dialogen bleiben laut der Hogast entsprechend viele neue Perspektiven – und die Erkenntnis, dass Lösungen für die Herausforderungen der Branche nicht zwingend im Alleingang entstehen müssen.

Video-Interviews

Neben Allegra Frommer, Klaus Buttenhauser, Peter Schrögenauer, Irmgard Querfeld, Martin Hairer und Caim Useini holte LEADERSNET.tv auch Johannes Scheiblauer (Gastgeber, Relax Resort Kothmühle), Michael Mrazek (Gründer, Inhaber & Geschäftsführer, ncm & Digitalstratege) und Heiner Raschhofer (Inhaber, CEO & Gastgeber, Soulkitchen Group, Glorious Bastards, my Indigo) vor die Kamera.

Fotos von den ersten Hogast Community Dialogen sehen Sie in unseren Galerien hier und hier.

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