Die Nachfrage nach alkoholfreien Wein-Alternativen in Österreich verzeichnet ein stetiges Wachstum. Laut aktuellen Erhebungen hat bereits mehr als ein Viertel der Bevölkerung entsprechende Produkte konsumiert. Das Wiener Weingut Mayer am Pfarrplatz, das seit 2023 in diesem Segment tätig ist, reagiert auf diese Entwicklung mit einer Erweiterung seines bestehenden Angebots. Vorgestellt wurden die neuen alkoholfreien Weine erst kürzlich, am 29. April 2026, bei einem exklusiven viergängigen Mittagessen im &flora am Wiener Spittelberg.
"Dass alkoholfreier Wein mehr als nur ein vorübergehender Trend ist, lässt sich nicht zuletzt am Absatz ablesen – wir verzeichnen in diesem Segment jährliche Wachstumsraten im zweistelligen Bereich. Das liegt daran, dass sich immer mehr Menschen für einen bewussteren Umgang mit Alkohol entscheiden", so Thomas Podsednik, Weingutsleiter und Geschäftsführer von Weingut Mayer am Pfarrplatz. "Motive dafür gibt es zahlreiche – angefangen vom gestiegenen Gesundheitsbewusstsein über Geschmacksgründe bis hin zur Alternative in ganz bestimmten Situationen. Viele sehen die Alkoholfreien auch als Ergänzung zum klassischen Wein."
Trend zum alkoholfreien Genuss
Laut einer aktuellen Marketagent-Studie zum Alkoholkonsum in Österreich trinken rund 19 Prozent der Bevölkerung keinen Alkohol. Als Hauptgründe werden gesundheitliche Aspekte sowie die persönliche Geschmackspräferenz angeführt. Dies spiegelt sich in einer steigenden Nachfrage nach NoLo-Getränken (No/Low Alcohol) wider: Während insgesamt ein Drittel der Befragten das aktuelle Sortiment als ausbaufähig betrachtet, fordert bei der jungen Zielgruppe unter 30 Jahren fast jeder Zweite ein größeres Angebot. Seit 2022 hat sich der Anteil derer, die alkoholfreien Wein konsumieren, fast verdoppelt und liegt nun bei 27 Prozent. Vor allem die Generation Z fungiert hierbei mit einer Probierquote von 40 Prozent als Preistreiber. Die Studie belegt damit den Übergang des Segments vom Nischenprodukt zum festen Bestandteil eines modernen, gesundheitsbewussten Lebensstils.
"Während alkoholfreier Wein noch vor ein paar Jahren nur einer Minderheit bekannt war, ist diese Variante heute für viele zum Getränk der Wahl für unterschiedlichste Anlässe geworden", gibt Podsednik einen Einblick. "Das liegt nicht nur an dem sich wandelnden Lifestyle, sondern ebenso an den
jungen Generationen. Diesem Trend tragen wir mit einem breiten Angebot, das dem klassischen Wein in puncto Aromen und Struktur sehr nahe kommt, Rechnung – in der Zwischenzeit haben wir unser Alkoholfrei-Sortiment auf vier Sorten ausgebaut. Der neueste Zugang ist der Mayer Alkoholfrei Rosé – und weitere sollen folgen, wir tüfteln gerade an neuen Kreationen."
Das Sortiment alkoholfreier Weine
Seit der Einführung des ersten alkoholfreien Weißweins im Jahr 2023 wurde das Angebot auf vier Varianten ausgebaut. Neu im Sortiment ist der Mayer Alkoholfrei Rosé, dessen Profil durch Noten von Himbeere, Walderdbeere und Johannisbeere sowie eine frische Struktur geprägt ist. Ergänzt wird die Auswahl durch den Mayer Alkoholfrei Riesling, der die für diese Sorte typischen Steinobstaromen und eine ausgeprägte Säure aufweist. Dieser wird als Begleiter zu Fischgerichten oder als Aperitif empfohlen.
Das Sortiment umfasst zudem den Mayer Alkoholfrei Prickelnd, der durch Noten von Muskat, Rosen und Akazie sowie ein präsentes Mousseux charakterisiert wird. Aufgrund seiner Kohlensäurestruktur dient er als Alternative zu herkömmlichen Schaumweinen. Den Kern des Portfolios bildet weiterhin die erste Veröffentlichung des Hauses, Mayer Alkoholfrei. Diese Cuvée aus Grünem Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Welschriesling weist eine ausgeprägte Traubenaromatik auf. Durch seine schlanke Struktur wird er als Begleiter zu Salaten und Jausen oder für die Zubereitung als Mischgetränk empfohlen.
"Unsere ‚Weine mit dem Heiligenschein‘ bieten sich je nach Variante für unterschiedliche Gelegenheiten an – ob nun als Aperitif, als Speisebegleiter oder zum Anstoßen bei festlichen Anlässen. Besonders beliebt sind dabei Mayer Alkoholfrei Prickelnd und Mayer Alkoholfrei", erklärt Pascal Raab, der für das Weingut Mayer am Pfarrplatz im Vertrieb tätig ist.
Der "Heiligenschein"
Als Ausgangsprodukt für die alkoholfreie Linie dienen überwiegend junge Weine, da deren ausgeprägte Fruchtaromatik und höhere Säuregehalt auch nach der Entalkoholisierung zur Frische des Produkts beitragen. Der Entzug des Alkohols erfolgt mittels Vakuumdestillation: Durch eine starke Reduktion des Luftdrucks sinkt der Siedepunkt, wodurch der Alkohol schonend verdampfen kann, ohne hitzeempfindliche Aromastoffe zu zerstören. So bleiben Struktur und Mundgefühl weitgehend erhalten. Der verbleibende Restalkoholgehalt liegt bei etwa 0,3 Volumenprozent, was rechtlich als alkoholfrei gilt und mit den natürlichen Werten in Fruchtsäften vergleichbar ist.
Bisher müssen österreichische Weinbaubetriebe für den Entalkoholisierungsprozess auf deutsche Dienstleister ausweichen. Die geplante Inbetriebnahme einer Anlage in Österreich soll künftig eine lückenlose regionale Produktion ermöglichen. Podsednik betont in diesem Zusammenhang den ökologischen Nutzen durch wegfallende Logistikwege sowie die Stärkung des heimischen Weinwirtschaftsstandorts.
www.pfarrplatz.at
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