VKI-Test

Überraschender Sieger beim großen Lebkuchen-Check

Die Lebkuchenherstellung hat eine lange Tradition und ist vielerorts in Österreich und Deutschland Teil der lokalen Backkultur. Früher wurden sie von sogenannten Lebküchler:innen gefertigt, die sich in ihrem Handwerk von den übrigen Bäcker:innen unterschieden. Charakteristisch für alle Lebkuchen sind dabei die viel enthaltenen Süßungsmittel wie Honig, aber auch, dass Wasser, Milch und Fett wenig bis überhaupt gar nicht zugegeben werden. Durch diese trockene, zuckerreiche Beschaffenheit ergibt sich eine recht lange Haltbarkeit. 

Erste schriftliche Zeugnisse von kleinen gewürzten Honigkuchen gab es schon um 350 v. Chr. Im späteren Mittelalter neigten die Menschen bereits dazu, Lebkuchen zur Weihnachtszeit zu verschenken – aber auch an anderen Feiertagen wie Ostern -, da sie Bestandteil der Fastenküche waren und unter anderem zu starkem Bier serviert wurden. Der Lebkuchen in seiner heute noch bekannten Form wurde allerdings im belgischen Dinant erfunden, dann von den Aachener:innen übernommen, abgewandelt und schließlich von den fränkischen Klostern aufgegriffen, die sie nochmals veränderten.  

Welcher Lebkuchen schmeckt am besten?

Mit Ende August haben Lebkuchen ihren Weg zurück in die heimischen Supermarktregale gefunden – ob mit Milchschokolade überzogen oder zartbitter, im Handel finden sich verschiedene Sorten. Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) wollte daher wissen, welcher Lebkuchen eigentlich der beste ist und hat 65 Personen im Zuge des "Taste:Check" zur Blindverkostung gebeten. Zur Auswahl standen zehn verschiedene Milch- oder Zartbitterschokolade überzogene Lebkuchen. Bewertet wurden Aussehen, Geruch, Konsistenz, Geschmack (allgemein und der nach Lebkuchengewürzen), sowie der Schokoladenanteil. Wasser und Apfelspalten halfen, die Geschmacksknospen zwischen den Kostproben zu neutralisieren. 

Als überraschender Sieger ging dieses Mal das vegane Discounter-Produkt mit dunkler Schokolade hervor. Die "Schoko-Lebkuchen Herzen Sterne Brezeln Zartbitter" von Favorina, die bei Lidl im 500-Gramm-Karton erhältlich sind, überzeugen mit 73 von 100 Punkten. 83 Prozent der Verkoster:innen stimmten für den Kauf dieses Produkts. Ebenfalls prämiert wurden die Douceur "Mini Lebkuchen Vollmilch" von Penny und die "Original Mariazeller Honiglebkuchen Magnus" von Pirker. Dabei erreichten die Douceur Milchschokolade-Lebkuchen als Einziger bei allen Verkostungsparametern ein "gut". Ihn sowie die Pirker Lebkuchen wollen 58 Prozent der Verkoster:innen aufs Kassaband packen. 

Welche Lebkuchen blind verkostet wurden, können Sie der Infobox entnehmen, und die ausführlichen Testergebnisse finden Sie hier. 

www.vki.at