Wiener Traditionsunternehmen

Mautner Markhof feiert 185-jähriges Bestehen

Die Geschichte von Mautner Markhof begann 1841, als Ignaz Mautner Ritter von Markhof in Wien ein Brauhaus gründete. Der Unternehmer entwickelte unter anderem eine Kühlvorrichtung für die ganzjährige Herstellung untergärigen Biers und ein Verfahren zur Herstellung hochwertiger Backhefe. Heute konzentriert sich das Unternehmen vor allem auf Senf, Essig, Sirup und weitere Feinkostprodukte. Seit 2012 steht Jürgen Brettschneider an der Spitze des Unternehmens. Der Geschäftsführer ist selbst seit mehr als 36 Jahren für Mautner Markhof tätig und arbeitete zuvor unter anderem in der Qualitätssicherung, Produktentwicklung und im Prozessmanagement.

"Wir verbinden bewährte Rezepturen mit innovativen Ideen, Geschmacks-Experimente gibt es bei uns nicht. Wir halten seit Jahrzehnten am bewährten Mautner-Markhof-Geschmack fest", beschreibt Brettschneider die Strategie.

Produktion weiterhin in Wien

Trotz der langen Unternehmensgeschichte produziert Mautner Markhof weiterhin am traditionellen Standort in Wien-Simmering. Produktionsanlagen, Lager und Infrastruktur wurden in den vergangenen Jahren modernisiert und erweitert. Seit 2010 nimmt das Unternehmen am OekoBusiness Wien-Programm teil und führte in diesem Zusammenhang ein Umweltmanagementsystem ein. Investiert wurde unter anderem in energieeffizientere Produktions- und Abfüllanlagen. Zudem wurden Reinigungs- und Produktionsprozesse angepasst, um Wasser und Energie einzusparen sowie den Einsatz von Verpackungsmaterial zu reduzieren.

Produkte mit langer Geschichte

Einige der bekanntesten Produkte begleiten das Unternehmen bereits seit Jahrzehnten. Der Original Estragon Senf wird seit 1923 produziert, die Rezeptur des Hesperidenessigs ist seit 1927 unverändert. Estragon und Kremser Senf werden laut Unternehmen weiterhin im traditionellen Steinmühlenverfahren in Wien hergestellt. Dabei kommt Gelbsenfsaat aus Österreich zum Einsatz. Auch eine heute selbstverständliche Verpackungsform hat bei Mautner Markhof eine lange Geschichte. In der Nachkriegszeit begann das Unternehmen, Senf in Aluminiumtuben mit dem charakteristischen roten Verschluss anzubieten. Die Verpackung schützt den Inhalt vor Licht und Luft und ermöglicht eine einfache Dosierung.

Jubiläumsjahr mit zahlreichen Neuheiten

Das Festhalten an etablierten Produkten soll neue Entwicklungen allerdings nicht ausschließen. Nach Angaben des Unternehmens kamen 2026 so viele Innovationen wie noch nie auf den Markt. Damit reagiert Mautner Markhof auf veränderte Konsumgewohnheiten und aktuelle Ernährungstrends.  Für Brettschneider liegt ein wesentlicher Faktor für die Kontinuität des Unternehmens auch bei den Mitarbeiter:innen. "Heute arbeiten rund 160 Menschen bei und für Mautner Markhof", erklärt der Geschäftsführer. Viele seien bereits seit Jahrzehnten im Unternehmen beschäftigt. Einen besonderen Stellenwert räumt Brettschneider der Ausbildung ein: "Wenn aus Lehrlingen engagierte und erfahrene Kolleg:innen werden, die unser Unternehmen über viele Jahre mitgestalten, ist das für mich eine der schönsten Bestätigungen unserer Arbeit."

www.mautner.at