"No Need for Meat"

Kotányi setzt neue Impulse für die pflanzliche Küche

Veganismus und eine bewusstere, nachhaltige Ernährung haben sich in den vergangenen Jahren zunehmend etabliert. Pflanzliche Gerichte sprechen längst nicht mehr ausschließlich Veganer:innen und Vegetarier:innen an, sondern werden von einer breiteren Zielgruppe nachgefragt. Supermärkte, Restaurants, Kantinen und Cateringbetriebe erweitern deshalb ihr Angebot kontinuierlich um fleischlose Alternativen. Gleichzeitig stehen professionelle Küchen vor der Herausforderung, diese Gerichte wirtschaftlich, effizient und in gleichbleibender Qualität zuzubereiten. 

Neue Produktlinie für professionelle Küchen

Sich des Konsumwandels bewusst, bringt der österreichische Gewürzhersteller Kotányi die Produktlinie "No Need for Meat" auf den Markt. Sie umfasst drei Trockenmischungen auf Basis von Sojagranulat, die speziell für den Einsatz in der professionellen Gastronomie entwickelt wurden. Nach Angaben des Unternehmens lassen sich die Mischungen mit Wasser und Öl zubereiten und anschließend vielseitig weiterverarbeiten. Die Produkte sollen Küchenbetrieben eine flexible und zeitsparende Möglichkeit bieten, pflanzliche Gerichte in bestehende Speisenkonzepte zu integrieren. 

"Mit 'No Need for Meat' reagieren wir auf einen klaren Trend in der Gastronomie: Gäste wünschen sich mehr pflanzenbasierte Optionen, ohne beim Geschmack oder bei der Qualität Kompromisse einzugehen. Gleichzeitig brauchen Profiküchen Lösungen, die schnell, zuverlässig und wirtschaftlich funktionieren. Genau diese Kombination bieten unsere neuen Mischungen –
maximale Flexibilität, einfache Zubereitung und kreativen Spielraum für moderne pflanzliche Gerichte", erklärt Dominik Mattes, Director Marketing & Innovation bei Kotányi.

Drei Produkte, zahlreiche Einsatzbereiche

Die neue Produktlinie besteht aus drei Varianten, die jeweils unterschiedliche Anwendungen ermöglichen. Die erste Variante ist die "Pflanzliche Pasta Sauce 'Bolognese Art'", die als Basis für vegane Bolognese dienen und mit weiteren Zutaten individuell verfeinert werden kann. Des Weiteren umfasst die neue Reihe "Pflanzliche Patties", mit denen sich Burger-Patties oder andere pflanzliche Streetfood-Gerichte herstellen lassen. Und zu guter Letzt ergänzt die "Pflanzliche Hackgrundmischung" das Sortiment. Dabei handelt es sich um eine vielseitige Grundlage für Gerichte wie Chili sin Carne, Tacos, gefülltes Gemüse oder andere Speisen mit pflanzlichem Faschierten. 

Fokus auf Convenience und Ressourceneffizienz

Die Trockenmischungen basieren auf proteinreichem Sojagranulat, das laut Kotányi aus der Europäischen Union stammt. Darüber hinaus sind die Produkte frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern. 

Mit dieser neuen Produktlinie greift das Unternehmen nach eigenen Angaben zwei Entwicklungen auf, die derzeit die Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie prägen: Zum einen den Wunsch nach pflanzenbasierten Angeboten und zum anderen den Bedarf an modernen Convenience-Lösungen. Flexible Portionsgrößen und die lange Lagerfähigkeit von Trockenmischungen können zudem dazu beitragen, Lebensmittelverluste zu reduzieren und Arbeitsabläufe in Großküchen zu vereinfachen. 

Verfügbarkeit

Die Produkte der Reihe "No Need for Meat" sind sowohl in einer Pappdose als auch in einem fünf Kilogramm Gastroeimer erhältlich und richten sich laut Hersteller an unterschiedliche Anforderungen professioneller Küchen. 

www.kotanyi.com