Eröffnung am 12. Juni

"Brioche & Brösel" zieht in die Wiener Innenstadt

Seit über einem Jahrhundert prägt der Name Figlmüller die Wiener Wirtshauskultur. Mit dem Streetfood-Projekt "Brioche & Brösel" gelang der Gründerfamilie 2023 ein kulinarisches Experiment, das traditionelle Klassiker zwischen zwei Brioche-Hälften verpackte und damit schnell zum Stadtgespräch avancierte (LEADERSNET berichtete u.a. hier und hier). 

Aus dem einstigen Imbissstand wird nun allerdings ein eigenständiges Gastro-Konzept, das am 12. Juni als fester Standort in der Rotenturmstraße 11 eröffnet (LEADERSNET berichtete). Das neue Lokal verknüpft dabei das bewährte Konzept mit einer eigenen Küche, zusätzlichen kulinarischen Kreationen und einem zeitgemäßen Ambiente, das Wiener Schmäh und modernes Design zusammenführt.

 

 

 

 

 

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Burger mit Wiener Seele

Herzstück der Karte bleiben die bekannten Klassiker wie der Wiener Schnitzelburger mit der eingelegten Zitrone, der Tafelspitzburger und der Backhendlburger. Gleichzeitig wird das Angebot um Neuzugänge erweitert. Mit dem "No Hendl" zieht dabei erstmals eine vegetarische Variante in die Karte ein, die zeigen soll, dass die Wiener Küche aus mehr als nur Fleisch besteht. Zudem wird es Pommes und hausgemachte Saucen geben. Süße Freuden bringen hingegen der neue Apfelstrudel Burger oder die Kaiserschmarrn-Pommes. 

Als einer der Höhepunkte der Karte gilt zudem das Wiener Milcheis mit verschiedenen Garnituren. Zum Beginn stehen drei Geschmacksrichtungen zur Auswahl: Marillenknödel, Mannerschnitte und Soletti Caramel. Im Laufe des Jahres sollen weitere Garnituren folgen. 

 

 

 

 

 

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Wenn aus Handwerk Geschmack wird

Jeder Burger wird in Handarbeit hergestellt und sämtliche Zutaten werden täglich frisch verarbeitet. Die Rezepturen entstehen gemeinsam mit den Küchenchefs Markus Brunner und Bernhard Schiefer. 

Thomas und Hans Figlmüller erinnern sich an die Anfänge von "Brioche & Brösel". "Die Idee entstand mitten in der Pandemie, als alles geschlossen hatte. Wir haben in der Bäckerstraße die Fenster aufgemacht und den Menschen draußen den ersten Wiener Schnitzelburger gereicht. Und plötzlich standen sie wieder Schlange, mit dem nötigen Abstand natürlich", erzählen die beiden. "In diesem Moment war uns klar: Wien hat eine der großartigsten Küchen der Welt und sie gehört auch auf die Straße, in die Hand, in den Alltag. 'Brioche & Brösel' war von Anfang an keine Frage des Ob, sondern des Wie. Mit dem neuen Lokal haben wir nun den Raum, das zu zeigen, was uns von Beginn an angetrieben hat: Wiener Küche, die man nicht erklären muss. Die man einfach kennt."

Optischer Auftritt der Marke

Visuell wurde "Brioche & Brösel" von der Wiener Branding- und Kommunikationsagentur Dvorak trifft Schwab geprägt. Logo, Corporate Identity, Typografie und Farbwelt wurden neu gedacht und sollen der Marke einen unverwechselbaren Auftritt verleihen. Jede Verpackung, jede Linie und jedes Detail transportiere laut den Verantwortlichen die Haltung hinter dem Konzept: modern, selbstbewusst und unverkennbar wienerisch. 

Für das Interieur zeichnet sich wiederum BMW Designers & Architects verantwortlich, die mit dem Gestaltungskonzept die Geschichte des Wiener Imbisses neu interpretieren und diese in eine zeitgemäße, urbane Formsprache übersetzen wollen. So verbinden grünes Linoleum mit geprägtem Wiener Geflecht, Edelstahl und Stein Grigio Alpi vertraute Elemente mit modernem Design. "Uns interessiert die Frage, wie sich das Wienerische in einen neuen Zusammenhang übertragen lässt, wie Atmosphäre, Erinnerung und Vertrautheit erhalten bleiben und gleichzeitig etwas zeitgemäß Eigenständiges entsteht. Das Projekt versteht sich als Übersetzung des früheren Imbisses in ein heutiges, urbanes Wiener Burger Lokal", meint Erich Bernhard, BMW Designers & Architects. 

www.figlmueller.at