"Alice Pizza" im Westfield Donau Zentrum

Wiens Pizzaszene wird um eine römische Spielart erweitert

Von klassischer Pizza napoletana mit luftigem Rand bis zu modernen Interpretationen mit ungewöhnlichen Teigen und Belägen – Wiens Pizzaszene ist in den vergangenen Jahren deutlich vielfältiger geworden. Wie groß die Bandbreite mittlerweile ist, zeigen etwa das neue "Pizza-Lab" von Cocore (LEADERSNET berichtete) oder die Enopizzeria Via Tolenda, die es 2026 erneut unter die zehn bestplatzierten Pizzerien Europas schaffte (LEADERSNET berichtete). Nun kommt eine weitere Spielart hinzu, denn mit Alice Pizza zieht römische Blechpizza ins Westfield Donau Zentrum ein. 

Am 3. September eröffnete die italienische Kette dort ihren ersten Standort in Österreich. Den Markteintritt setzt Alice Pizza gemeinsam mit der DoN Group um, die als Masterfranchisenehmer die weitere Entwicklung der Marke am heimischen Markt verantwortet. 

Römische Pizza wird nach Gewicht verkauft

Im Mittelpunkt steht Pizza Romana al taglio – auf dem Blech gebackene Pizza, die am Verkaufstresen in der gewünschten Größe abgeschnitten wird. Statt sich für eine ganze Pizza oder eine festgelegte Portion zu entscheiden, können Gäste mehrere Sorten kombinieren und die Größe der einzelnen Stücke selbst bestimmen. Abgerechnet wird anschließend nach Gewicht. 

Damit reicht das Konzept vom kleinen Stück für zwischendurch bis zu einer größeren Auswahl zum Teilen. Die unterschiedlichen Sorten werden nach Unternehmensangaben täglich direkt im Store belegt und gebacken. Alice Pizza verbindet damit die römische Tradition mit einem Fast-Casual-Modell, das sowohl auf den Verzehr vor Ort als auch auf Take-Away ausgerichtet ist. Bestellungen sollen zudem über die entsprechende Alice-Pizza-App zusammengestellt und zur Abholung oder Lieferung aufgegeben werden können. 

Von der Nähe des Petersdoms ins Donau Zentrum

Die Geschichte der Gastronomiekette begann 1989 in der Via della Grazie in Rom, unweit des Petersdoms. Gründer Domenico Giovannini entwickelte das Konzept in den folgenden Jahrzehnten weiter. 2012 eröffnete schließlich der erste Franchisebetrieb. Nach Unternehmensangaben umfasst das Netzwerk mittlerweile weltweit mehr als 240 Pizzerien und beschäftigt über 2.000 Mitarbeiter:innen. 

Eine zentrale Rolle innerhalb des Unternehmens spielt die 2013 in Rom gegründete Accademia delle Pizza. Dort werden angehende Pizzaioli:e zunächst in der Zubereitung der Teige sowie im Belegen und Backen ausgebildet. Anschließend folgt eine mehrmonatige praktische Ausbildungsphase in einer Pizzeria. Mit dem Standort im Donau Zentrum setzt Alice Pizza also seine internationale Expansion fort. Wie viele Standorte in Österreich vorgesehen sind, wurde bislang nicht bekannt gegeben. 

"Mit Alice Pizza bringen wir ein Stück römische Esskultur nach Österreich. Gerade die Freiheit bei der Auswahl macht unser Konzept besonders: Unsere Gäste können verschiedene Sorten probieren und genau die Menge wählen, die für sie passt. Das Westfield Donau Zentrum ist für unseren Markteintritt der ideale Standort. Gemeinsam mit der DoN Group möchten wir Alice Pizza langfristig in Österreich etablieren und weiterentwickeln", so Philipp Zinggl, Geschäftsführer Alice Pizza Österreich.

www.westfield.com

www.alicepizza.it