Fotos von der Presseveranstaltung

Bio-Edamame aus Österreich: Vom Nischenprodukt zum Trend am Teller

Im veganen Bio-Restaurant Das Suesskind in Wien-Landstraße präsentierte die Rewe-Biomarke Ja! Natürlich gemeinsam mit Partnerbetrieben die Entwicklung der Bio-Edamame aus Österreich. Edamame sind junge, unreif geerntete Sojabohnen, die vor allem als proteinreiche Snack- oder Beilagenkomponente verwendet werden. Im Mittelpunkt der Veranstaltung standen dabei weniger Produktinszenierung als vielmehr Hintergründe zu Anbau, Bodenqualität und Kooperationen entlang der Wertschöpfungskette.

Die beiden Ja! Natürlich-Geschäftsführer:innen Klaudia Atzmüller und Andreas Steidl gaben Einblicke, warum gesunde Böden als Grundlage für pflanzliche Proteine gelten und welche Rolle langfristige Partnerschaften mit Bio-Landwirt:innen bei der Entwicklung neuer Kulturen spielen. "Edamame sind für mich ein Produkt, das mehrere aktuelle Ernährungstrends verbindet: regionale Herkunft und vielseitige Verwendung im Alltag", so Klaudia Atzmüller.

Anbau bleibt anspruchsvoll

Ergänzt wurde die Präsentation durch die Perspektive aus der Praxis. Bio-Landwirt Günter Breuer aus dem Marchfeld zeigte, wie die Kultivierung von Edamame in Österreich funktioniert und welche Herausforderungen damit verbunden sind. Der Anbau gilt als vergleichsweise komplex. Die Kultur stellt hohe Anforderungen an Boden, Bewässerung und Timing. Die Ernte erfolgt nur einmal jährlich, das Zeitfenster ist kurz. "Die optimale Reife dauert oft nur wenige Tage. Wird dieser Zeitpunkt verpasst, ist die Qualität nicht mehr ideal", so Breuer.

Boden als Schlüsselressource

Ein zentraler thematischer Schwerpunkt lag auf der Bedeutung gesunder Böden. Diese gelten als Grundlage für Ertrag, Qualität und langfristige landwirtschaftliche Nutzung. "Bodengesundheit ist eine der wichtigsten Grundlagen für unsere Versorgung – heute und in Zukunft", so Andreas Steidl. Neben agronomischen Aspekten wurde auch die Rolle des Bodenmikrobioms hervorgehoben, das wesentlich zur Qualität und Stabilität landwirtschaftlicher Systeme beiträgt.

Kooperation als Basis für Innovation

Die Entwicklung neuer Produkte erfolge laut Unternehmen in enger Abstimmung mit landwirtschaftlichen Partnerbetrieben. Der Edamame-Anbau wird dabei als Beispiel für gemeinschaftlich entwickelte Innovationen präsentiert. "Gerade Innovationen entstehen in Partnerschaft mit unseren Landwirt:innen", so Steidl.

Im Anschluss an die Präsentationen bot ein informeller Teil mit Fingerfood und Verkostungen Raum für Gespräche und individuelle Interviews. Dabei standen insbesondere pflanzliche Produkte im Mittelpunkt.

KEYaccount war mit einem Fotografen vor Ort, alle Bilder finden Sie hier.

www.janatuerlich.at

www.das-suesskind.bio