Fotos der Präsentation im Eissalon Mauß

Italienischer Dessertklassiker gibt Inspiration für Österreichs "Eis des Jahres"

Die Temperaturen steigen, der Frühling hat nun offiziell begonnen. Und nicht nur Eskimo hat im Zuge seines prominent besetzten Neuheiten-Tastings vergangene Woche feierlich die Saison eröffnet (LEADERSNET berichtete) – auch viele Eissalons haben anlässlich der frühlingshaften Temperaturen bereits den Betrieb aufgenommen.

"Rund 400 Eissalons sowie zahlreiche Gastronomiebetriebe mit hausgemachtem Speiseeis laden mit vielfältigen Kreationen zum Genuss ein", so Andrew Nussbaumer und Luca Alberti, die beiden Eissalon-Branchensprecher des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ), die am Mittwoch zur offiziellen Eröffnung der Eissaison 2026 in den Eissalon Mauß in Wien geladen hatten. Sie betonten, dass handwerklich hergestelltes Speiseeis weit mehr als nur eine süße Erfrischung sei: "Es steht für sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, transparente Herstellung und echtes Fachwissen. Die handwerklichen Eismacher:innen punkten mit täglich frischer Produktion, kurzen Zutatenlisten und möglichst regionalen Produkten."

Italienische Spezialität ist österreichisches "Eis des Jahres"

Traditionell wurde im Zuge der Saisoneröffnung auch das "Eis des Jahres" präsentiert – und zwar zum bereits 15. Mal. Nachdem man sich im vergangenen Jahr gleich für ein ganzes "Eis-Motto" anlässlich von "200 Jahre Johann Strauss" entschieden hatte (LEADERSNET berichtete), steht heuer wieder eine einzelne Sorte im Mittelpunkt. So fiel die Wahl dieses Jahr auf die cremige italienische Sorte "Cassata". Dabei handle es sich laut den beiden Eis-Experten um die Eis-Variante der berühmten süditalienischen Torte "Cassata siciliana". "Kandierte Früchte treffen auf verschiedene Eissorten und eröffnen vielfältige Interpretationsmöglichkeiten in den heimischen Betrieben", so Nussbaumer und Alberti.

Passend dazu soll von 27. April bis zum 3. Mai eine "Cassata-Eiswoche" stattfinden, die den Betrieben die Möglichkeit bieten soll, ihre individuellen Kreationen zu präsentieren. Darüber hinaus sind vom 29. Juni bis zum 12. Juli wieder die beliebten "Kinder-Eiswochen" angesetzt, die im Zeichen bunter und besonders fantasievoller Sorten stehen sollen.

Europäische Sieger-Sorte im Zeichen der Musik

Übrigens wird auch europaweit alljährlich eine Sorte zum "Eis des Jahres" gekürt. Im vergangenen Jahr hieß diese anlässlich des "Heiligen Jahres" der katholischen Kirche "Hallelujah". Heuer ging die Gewinner-Sorte hingegen aus einem Eismacher:innen-Contest hervor und hört auf den klingenden Namen "Melody". Kreiert wurde das Milch-Ricotta-Eis mit Orangensauce und Pistazien von Juanma Guerrero aus Spanien. "Musik verbindet Menschen über alle Grenzen hinweg. Genau dieses Gefühl spiegelt sich auch und ganz besonders in 'Melody' wider", erklärten Nussbaumer und Alberti. 

Kindern Gutes tun

Ein wichtiges Anliegen sei der Eis-Branche zudem ihr Beitrag für den guten Zweck, wie die beiden Branchensprecher abschließend hervorhoben. So unterstützten die österreichischen Eissalons seit knapp einem Vierteljahrhundert die St. Anna Kinderkrebsforschung. "Kinder zählen zu unserer wichtigsten Kundschaft. Umso wichtiger ist es, auch jenen zu helfen, denen es nicht gut geht", so Nussbaumer und Alberti. Alleine im vergangenen Jahr habe man rund 6.300 Euro für die Forschung sammeln können, insgesamt seien es bereits rund 150.000 Euro.

LEADERSNET war bei der Präsentation dabei. Eindrücke finden Sie in der Galerie.

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