Mit einem gut besuchten Gemeinschaftsstand, zahlreichen Lieferpartnern und neuen digitalen Lösungen präsentierte sich die Einkaufsorganisation auf der diesjährigen Salzburger Gastronomie- und Hotelleriefachmesse. Auch die Förderung junger Kochtalente spielte dabei eine wichtige Rolle. LEADERSNET.tv war vor Ort und fragte bei den Branchenprofis nach, welche Trends die Gastronomie künftig prägen und welche Herausforderungen es zu meistern gilt.
Von 7. bis 10. November wurde das Messezentrum Salzburg wieder zum Treffpunkt der heimischen Gastronomie- und Hotelleriebranche. Die 56. "Alles für den Gast" gilt als größte Fachmesse ihrer Art im Donau-Alpen-Adria-Raum und stand heuer unter dem Leitthema "Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch". Auch die Hogast war wieder mit einem großen Gemeinschaftsstand vertreten, an dem sie gemeinsam mit mehreren Lieferpartnern Mitglieder und Fachpublikum empfing.
Digitalisierung trifft Kulinarik
Unter den Besucher:innen des Stands waren auch Salzburgs Bürgermeister Bernhard Auinger sowie Elisabeth Zehetner (Staatssekretärin für Energie, Startups und Tourismus). Letztere betonte im Gespräch mit LEADERSNET.tv, dass die Fachmesse deshalb so wichtig sei, weil sie zeige, wie "der Konjunkturmotor Tourismus richtig brummt". "Es ist gute Stimmung hier, und vor allem heuer geht es um Digitalisierung und Künstliche Intelligenz – also genau das, was wir brauchen, damit wir in Zukunft auch viel Wertschöpfung im Tourismus schaffen", so Zehetner.
"Die 'Gast' hat sich über die Jahre einen großen Namen gemacht und bietet eine enorme Vielfalt. Neben neuen Themen wie der Next Generation geht es auch um KI und die technischen Entwicklungen der kommenden Jahre. Und natürlich darf das Herzstück der Gastronomie nicht fehlen: alles rund um die Küche, die Lukullik und den Genuss", erklärte Allegra Frommer, Vorstandsvorsitzende der Hogast, im LEADERSNET.tv-Interview.
Ihr Vorstandskollege Christian Berlinger, zuständig für F&B und Vertrieb, ergänzte: "Das ist sicherlich eines der größten Branchenevents des Jahres, bei dem alles zusammenkommt, was Rang und Namen hat. Gleichzeitig bietet die Veranstaltung eine hervorragende Plattform für Networking."
Treffpunkt in Halle 4
Gemessen an der Besucherfrequenz gehörte der Hogast-Stand auch heuer zu den Spitzenreitern der Messe. Für Getränke war Morandell zuständig, für den Kaffee Julius Meinl. Die Speisen kamen von Resch&Frisch und Eurogast, das Mobiliar stellte Exito Outdoor Living. So wurde der Stand neben den Mitgliedsbetrieben auch für viele Fachbesucher:innen aus dem Ausland zur Anlaufstelle. "Ich glaube, es ist nicht nur lukullisch spannend, sondern auch für unsere Lieferpartner interessant. Für unsere Mitglieder ist es ein schönes Event und zugleich ein Dankeschön. Wer die 'Gast' besucht, findet bei uns außerdem einen Platz zum Entspannen und Runterkommen", so Frommer.
Neben Genuss und Gesprächen ging es am Stand auch um das Kerngeschäft der Genossenschaft. "Wir sind bekanntermaßen Österreichs erfolgreichster Dienstleister in diesem Segment und versuchen stets, unsere Mitglieder bei administrativen Prozessen, insbesondere im Beschaffungsmanagement, zu entlasten. So bleibt ihnen mehr Zeit für ihre Gäste und dafür, neue Geschäfte für ihre Betriebe zu gewinnen. Das ist unser Kernauftrag", betonte Berlinger.
Wie die Hogast das digital umsetzt, zeigte sie in Salzburg mit My Hogast 2.1. Die überarbeitete Version der Online-Plattform soll den Mitgliedsbetrieben beim täglichen Einkauf Arbeit abnehmen.
Bühne für junge Kochtalente
Das Thema Next Generation, das Frommer angesprochen hatte, beschäftigte die Hogast auch abseits des eigenen Stands. Die Genossenschaft unterstützte heuer nämlich den Nachwuchswettbewerb "Next Generation" von Falstaff Profi, dessen Finale während der Messe am Stand von Lohberger über die Bühne ging. Sechs junge Köch:innen traten dort gegeneinander an. Den Sieg holte sich Konstantin Tschernitz von der Tourismusschule Bad Hofgastein.
"Ich persönlich finde die Next Generation extrem wichtig. Wenn jemand die Leidenschaft fürs Kochen mitbringt – und davon gibt es meiner Meinung nach nicht mehr allzu viele –, dann ist es umso wichtiger, diese Menschen zu unterstützen. Wir als Hogast machen das sehr gerne, schließlich leben wir von der Hotellerie und Gastronomie. Deshalb liegt uns die Förderung des Nachwuchses besonders am Herzen", betonte Marion Gaugler, Prokuristin und Bereichsleiterin Finanzen, Controlling & HR bei der Hogast.
Unsere Interviewpartner:innen
Neben Allegra Frommer (Vorstandsvorsitzende, Hogast), Christian Berlinger (Vorstand F&B und Vertrieb, Hogast), Elisabeth Zehetner (Staatssekretärin für Energie, Startups & Tourismus) und Marion Gaugler (Prokuristin, Bereichsleiterin Finanzen, Controlling & HR, Hogast) holte LEADERSNET.tv auch noch Bernhard Auinger (Bürgermeister, Stadt Salzburg), Mario Morandell (GF, Morandell International), Nikolaus Peinitz (GF & Herausgeber, Falstaff Profi), Thomas Krispler (Sales Director HoReCa & Prokurist, Julius Meinl Austria), Markus Dörrich (Key Account Manager National, Eurogast National) und Christian Grasshof (Gebietsverkaufsleitung, Resch&Frisch Gruppe) vor die Kamera.
Eindrücke von der Fachmesse finden Sie zudem in unseren Galerien hier und hier.
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