In vier Sorten

ballroom-Gründer und Spar bringen Dumplings ins heimische Tiefkühlregal

In einer Welt, die durch Globalisierung immer enger zusammenrückt, hat sich auch unsere Art zu essen grundlegend gewandelt. Die Fusionsküche, oft auch "Fusion Kitchen" oder "Crossover-Küche" genannt, ist der kulinarische Ausdruck dieser Vernetzung. Sie bricht traditionelle Grenzen auf, indem sie Zutaten, Kochtechniken und Aromen verschiedener Kulturen zu neuen Geschmackserlebnissen kombiniert. Im Kern geht es dabei aber nicht um ein bloßes Vermischen, sondern um das bewusste Spiel mit Kontrasten. Das stellen aktuell auch die Gastronomen Dominik Ertl-Lorenz und Fabian Bican unter Beweis, bekannt vom Restaurant ballroom im 9. Wiener Bezirk, die aktuell gemeinsam mit Spar hausgemachte Dumplings in vier Sorten auf den Markt brachten. 

"Gemeinsam mit Spar gehen wir den nächsten Wachstumsschritt", so Ertl-Lorenz. "Wir sind stolz, dass nun ganz Österreich unsere Dumplings erleben kann – und damit eine Verbindung von Soulfood und Fusion-Kitchen. Die Idee zu ballroom ist entstanden, weil jede kulinarische Kultur auf der ganzen Welt Teigtaschen hat. Unser Restaurant in Wien haben wir 2019 eröffnet und servieren dort neben dem Signature-Sortiment immer wieder saisonale Limited Editions."

"Young & Urban by Spar"

Die sogenannten ballroom damn.good.dumplings sind in wenigen Minuten in der Pfanne oder im Dampfgarer zubereitet. Gedämpft, gebraten oder als Einlage in würziger Brühe sollen die vier verschiedenen Sorten unterschiedliche Geschmäcker auf die Teller bringen. Erhältlich sind sie in den Geschmacksrichtungen "BBQ Beef", "Shrimp Sensation", "Braised Pork" oder vegan als "Sesam Chicken mit planted." Bei den "BBQ Beef"-Dumplings trifft österreichisches Rindfleisch auf Cheddar-Käse und glasierte Zwiebeln. Die Sorte "Shrimo Sensation" ist wiederum mit Garnelen, Wurzelgemüse und einer frisch-asiatischen Note aus Zitronengras und Ingwer gefüllt. "Braised Pork" beinhaltet zart geschmorten Schweinebauch nach asiatischer Art, verfeinert mit Sternanis, Zimt und Ingwer. Und die veganen Dumplings sind mit einer pflanzlichen "Chicken"-Alternative ausgestattet, abgerundet mit einer kräftigen Sesamnote und aromatischen asiatischen Kräutern. 

Laut Angaben der Hersteller verarbeitet ballroom österreichisches Qualitätsfleisch und regionales Gemüse mit einem Twist asiatischer Handwerkskunst. Zudem sind die "echte Wiener", denn hergestellt werden die Dumplings mit einer modernen Maschine aus Taiwan in einer Manufaktur in Wien-Ottakring. 

Die Varianten "BBQ Beef" und "Shrimp Sensation" der ballroom damn.good.dumplings sind bei Spar, Eurospar, Interspar sowie Maximarkt erhältlich und "Braised Pork" sowie die vegane Variante "Sesam Chicken mit planted." bei Interspar und Maximarkt. 

www.damngooddumplings.at

www.spar.at