Während Fernreisen teurer werden und viele Menschen kürzer verreisen, entdecken viele Wiener:innen derzeit ihre eigene Stadt wieder neu. Genau hier setzt die Culinarius Gruppe an und präsentierte vergangenen Mittwochabend im Vestibül beim Burgtheater ihre Initiative "Neue Wiener Sommerfrische", die kurze Genussmomente mitten in der Stadt an die Stelle der klassischen Urlaubsreise setzen will. Der Einladung folgten zahlreiche Journalist:innen, Blogger:innen sowie Vertreter:innen der Gastronomie, die einen ersten Eindruck von jenem Lebensgefühl gewinnen konnten, das den Wiener Sommer künftig prägen soll.
Kurze Auszeiten statt langer Reisen
Zunächst sprachen Franz Bernthaler (CEO der Culinarius Gruppe), Christian Domschitz (CEO des Restaurant Vestibül), der Sternekoch und Gastronom Toni Mörwald, Romana Persico (CMO der Litus Group) sowie Marcel Ruhm (Mitinhaber des Restaurant DiningRuhm Wien) im Rahmen einer Podiumsdiskussion über das veränderte Reise- und Freizeitverhalten und die Chancen, die sich daraus für die Wiener Gastronomie ergeben.
"Wir beobachten seit einigen Jahren eine deutliche Veränderung. Fernreisen werden teurer, viele Menschen verreisen kürzer und bewusster. Gleichzeitig sehen wir, dass Gäste aus Asien und dem arabischen Raum, die für die Wiener Gastronomie lange eine wichtige Rolle gespielt haben, derzeit deutlich weniger präsent sind. Dafür entdecken die Wiener:innen ihre eigene Stadt wieder neu. Sie suchen nicht nur den großen Urlaub, sondern viele kleine Auszeiten zwischendurch. Genau daraus ist die Idee der Neuen Wiener Sommerfrische entstanden. Die Sommergenusswochen sind der erste große Höhepunkt dieser Bewegung und laden dazu ein, Wien mit allen Sinnen neu zu entdecken", fasste Franz Bernthaler den Gedanken hinter der Initiative zusammen.
"Die Gäste nehmen sich heute wieder bewusster Zeit", beobachtet auch Christian Domschitz vom Vestibül: "Viele kommen nicht einfach zum Essen, sondern suchen ein Erlebnis. Gerade im Sommer entdecken die Menschen Wien neu und genießen die Möglichkeit, sich mitten in der Stadt eine kleine Auszeit zu gönnen."
Dem stimmte auch Sternekoch Toni Mörwald zu und betonte: "Essenszeit ist Lebenszeit. Gerade in einer Zeit, in der alles schneller wird, gewinnen jene Momente an Bedeutung, in denen wir bewusst genießen. Ein gutes Essen bedeutet heute weit mehr als satt zu werden. Es schafft Erinnerungen, verbindet Menschen und schenkt Lebensqualität."
"Die Menschen suchen heute nicht einfach ein Restaurant. Sie suchen Atmosphäre, Emotionen und besondere Orte", erklärte wiederum Romana Persico von der Litus Group und ergänzte: "Der Restaurantbesuch wird immer stärker zum Erlebnis. Die Stadt wird wieder zum Lebensraum und nicht nur zum Arbeitsort."
Für Marcel Ruhm von DiningRuhm steht zudem ein anderer Aspekt im Vordergrund: "Die Gäste investieren heute lieber in besondere Momente als in Statussymbole. Sie suchen Erinnerungen, die bleiben. Genau das macht die neue Form des urbanen Genusses aus."
Die Sommergenusswochen als erster Höhepunkt
Den ersten großen Höhepunkt der Initiative bilden die Sommergenusswochen, die von 6. bis 12. Juli 2026 stattfinden. Über 65 ausgewählte Betriebe präsentieren in dieser Woche eigens kreierte Sommermenüs zu fixen Preisen. Mittagsmenüs sind bereits ab 19,90 Euro zu haben, Abendmenüs starten bei 39,50 Euro. Bei mit Hauben ausgezeichneten Restaurants kommt je nach Bewertung ein Aufschlag dazu, beim Mittagessen ab 5 Euro und am Abend ab 10 Euro pro zusätzlicher Haube. Die teilnehmenden Restaurants und sämtliche Menüs sind ab sofort online buchbar.
"Die Sommergenusswochen zeigen beispielhaft, worum es bei der Neuen Wiener Sommerfrische geht: unkomplizierte Auszeiten, besondere Genussmomente und das bewusste Erleben unserer Stadt", so Bernthaler abschließend.
Unsere Interviewpartner:innen
Neben Franz Bernthaler (CEO der Culinarius Gruppe), Christian Domschitz (CEO des Restaurant Vestibül), Toni Mörwald (Sternekoch, Gastronom & Unternehmer), Romana Persico (CMO bei der Litus Gruppe) und Marcel Ruhm (Mitinhaber des Restaurant DiningRuhm Wien) holte LEADERSNET.tv auch noch Martin Reischauer (CMO bei der Culinarius Gruppe), Andrea Schröder (Chefredakteurin beim Weekend Magazin) und Thomas Lenger (Geschäftsführer der "Genuss & Reisen" Consulting) vor die Kamera.
Eindrücke sehen Sie zudem in der Galerie.
www.gastro.news
www.culinarius.at
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