Fotos vom Symposium in Grafenegg

"Gaumen Hoch" zeichnete die Vorreiter der Bio-Bewegung aus

Mit ihrem ersten Symposium hat die Bio-Plattform Gaumen Hoch einen branchen- und disziplinenübergreifenden Thinktank ins Leben gerufen, der sich mit der Lebensmittelproduktion und dem Ernährungssystem der Zukunft beschäftigt und laut den Veranstalter:innen der erste seiner Art in Österreich ist. Im Rahmen der Veranstaltung im niederösterreichischen Grafenegg wurde am Mittwochabend, dem 7. Oktober, beim "Fest der Pionier:innen" der Gaumen Hoch Award 2026 für Ökointelligenz vergeben. Die elf Auszeichnungen gingen an Betriebe und Persönlichkeiten, die sich seit vielen Jahren für biologische Landwirtschaft, regionale Kreisläufe und nachhaltige Gastlichkeit starkmachen und die Ernährungskultur hierzulande damit aus Sicht der Jury maßgeblich verändert haben.

Auszeichnung für gelebte Verantwortung

Gegründet wurde Gaumen Hoch von Alexandra Seyer-Gmeinbauer und Reinhold Gmeinbauer (LEADERSNET berichtete). Mit dem neuen Award wolle man "außergewöhnliche Pionierarbeit für eine gesunde, genussvolle und verantwortungsbewusste Ernährungskultur" würdigen, wie die beiden Gründer:innen erklären. "Die ausgezeichneten Pionier:innen haben nicht darauf gewartet, dass sich die Welt verändert. Sie haben selbst begonnen, neue Wege zu gehen, oft lange bevor ihre Ideen selbstverständlich wurden. Sie zeigen, dass ökologisches und gesellschaftliches Verantwortungsbewusstsein, wirtschaftlicher Erfolg und guter Geschmack keine Gegensätze sind. Zudem verbindet sie die Überzeugung, dass die Zukunft unseres Ernährungssystems bei den Menschen beginnt, die Verantwortung übernehmen", so Seyer-Gmeinbauer und Gmeinbauer weiter.

Gleich mehrere der insgesamt elf Auszeichnungen wurden an Duos vergeben. So gingen Preise an Sigrid und Gerhard Zoubek vom Adamah Biohof und an Elisabeth und Josef Eder, die hinter der Bio-Hofbäckerei Mauracher stehen. Auch Christine und Nikolaus Saahs vom Nikolaihof sowie Margit und Josef Nuart mit ihrem Betrieb Nuart vulgo Hafner durften sich über die Auszeichnung freuen.

Drei Awards gingen an die nachhaltige Hotellerie, und zwar an Inge und Willi Daberer (Der Daberer – das Biohotel), Margit und Otto Wandl (Biohotel Leutascherhof) sowie Ulli und Hermann Retter (Retter Bio-Natur-Resort). Ausgezeichnet wurde zudem Elisabeth Kolarik, die mit der Luftburg – Kolarik im Prater einen bekannten Wiener Familienbetrieb führt. Die übrigen drei Preise erhielten Alfred Schwendinger von der Regionalwert AG Niederösterreich-Wien, Reinhild Frech-Emmelmann von ReinSaat und Johannes Gutmann von Sonnentor.

Spitzenküche mit Zutaten aus dem eigenen Netzwerk

Am selben Abend wurden die Themen des Symposiums beim Gaumen-Hoch-Dinner auf die Teller gebracht. Dafür holte die Initiative Spitzenköch:innen aus fünf Restaurants nach Grafenegg, nämlich Kias Burget (Kias – Modern Brazilian Restaurant), Patrick Faist (Restaurant Broadmoar), Martin Nuart (Bär & Schaf Wirtschaft), Emilia Orth-Blau (Rosa & Marie) sowie Karl und Leo Wrenkh (Wrenkh Restaurant & Kochsalon).

Die Zutaten stammten von Bio-Produzent:innen aus dem Gaumen-Hoch-Netzwerk, womit das Menü zugleich zum Schaufenster für die Betriebe der Gemeinschaft wurde. Für die Weinbegleitung zeichnete das Kollektiv respekt-Biodyn verantwortlich, dessen Mitglieder sich dem biodynamischen Weinbau und einem schonenden Umgang mit Natur und Boden verschrieben haben.

Eindrücke von der Verleihung finden Sie in der Galerie.

www.gaumenhoch.at