In wenigen Tagen wird Wien zum Zentrum der Musikwelt, wenn der Eurovision Song Contest (ESC) über die Bühne geht. Doch während auf der Stage der Wiener Stadthalle um die legendären "12 Points" gekämpft wird, findet hinter den Kulissen reges Treiben statt: Impacts Catering übernimmt als offizieller Event Supplier die Aufgabe, den ESC kulinarisch zu veredeln. Für rund 7.000 Gäste – von den Stars im Green Room bis zu den Ehrengästen der Hospitality-Bereiche – verwandelt das Wiener Unternehmen vom 11. bis 16. Mai die Veranstaltung in ein Schaufenster heimischer Genusskultur.
Nachhaltigkeit, Regionalität und Bio-Qualität
Laut Angaben des Caterers setzt man bei der Verpflegung auf Nachhaltigkeit, Regionalität und höchste Bio-Qualität. "Es macht uns stolz, den Eurovision Song Contest als Offizieller Event Supplier kulinarisch begleiten zu dürfen. Dieses Event steht für Vielfalt, Kreativität und internationale Begegnung – genau diese Werte leben wir auch bei Impacts Catering. Wir verbinden höchste Qualität mit Regionalität sowie saisonalen und Bio-Produkten, setzen konsequent auf Nachhaltigkeit und verstehen Catering als Erlebnis. Unser Anspruch ist es, Gäste nicht nur zu versorgen, sondern sie zu begeistern. Mein Team und ich freuen uns auf eine großartige Woche!", so der Geschäftsführer Christian Chytil.
Die Verpflegung erfolgt über eine Kombination aus Buffetstationen und Flying Service. Durch den Einsatz mobiler Kücheneinheiten im Innenbereich werden die Speisen direkt vor Ort frisch zubereitet. Diese bedarfsorientierte Zubereitung soll dazu beitragen, Lebensmittelüberschüsse zu vermeiden. Für das Anrichten der Vorspeisen wird ein rollierendes System genutzt, das zudem eine kontinuierliche Frische gewährleisten soll. Das Speisenangebot für die internationalen Gäste legt den Schwerpunkt vor allem auf ökologische Nachhaltigkeit. Verarbeitet werden laut Impact Catering vorwiegend biologische Zutaten aus regionalem Bezug sowie saisonale Produkte. Das Ziel sei ein hoher, durch Bio Austria zertifizierter Bio-Anteil. Zu den beauftragten Lieferanten zählen unter anderem Sonnberg Biofleisch, Ölmühle Fandler, Sonnentor, Decleva's Alpenfisch, Pannatura, die Bio-Bäckerei Öfferl sowie Bio-Kartoffel Niedermayer.
Kulinarisches High-Fisch-Gebiet
Das kulinarische Angebot konzentriert sich vor allem auf Fisch aus österreichischen Gewässern. Zudem werden Wild aus heimischer Jagd sowie Bio-Tafelspitz angeboten. Die Auswahl der Vorspeisen umfasst unter anderem ein Zander-Ceviche mit Tigermilch und Goldrübe mit veganem Feta. Bei den Hauptgerichten stehen Saiblingsfilet mit Raucharomen auf Gerstenragout, Maibockkeule mit Breznknödel sowie ein Spargelkompott mit Sauce Hollandaise auf der Karte. Das Dessertangebot besteht wiederum aus österreichischen Spezialitäten, darunter Erdbeerknödel und eine Mousse aus Manner-Schokolade. Zum Abschluss der Veranstaltung werden Mini-Käsekrainer, Burenwurst, Kümmelbratensemmerl sowie Backwaren aus der Zuckerbäckerei serviert. An Spitzentagen ist Impacts Catering mit 170 Mitarbeitern vor Ort.
"Unsere Menüs verstehen sich als kulinarische Visitenkarte Österreich und sind geprägt von regionaler Herkunft, saisonaler Vielfalt und einem konsequenten Bekenntnis zu Bio-Qualität. Mit hochwertigen Zutaten unserer Partner und einem bewussten Fokus auf Fisch und Wild schaffen wir Gerichte, die
nicht nur geschmacklich begeistern, sondern auch Verantwortung gegenüber Umwelt und Herkunft tragen", so Küchenchef Domenic Steinböck.
Der Umwelt zuliebe
Neben der Produktauswahl umfasst das Catering-Konzept ressourcenschonende Maßnahmen wie Mehrwegsysteme, Strategien zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und eine optimierte Logistik. Laut Unternehmensangaben sollen diese Prozesse auch bei Großveranstaltungen wie dem Eurovision Song Contest zur Verringerung des ökologischen Fußabdrucks beitragen. Und zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen sollen Speisenüberschüsse weiterverwertet werden. Verbliebene Lebensmittel werden demnach nach interner Verteilung an das Personal gekühlt gelagert und nach einer Qualitätsprüfung am Folgetag an den Samariterbund abgegeben. Die Abwicklung erfolgt nach den geltenden Lebensmittelrichtlinien und unter Einbindung des Marktamtes, so die Verantwortlichen.
Im Bereich der Verpackung nutzt Impacts Catering Mehrwegsysteme in Kooperation mit CUP Solutions und der ARA. Zum Einsatz kommen zwei Varianten eigens gestalteter Becher: ein schwarzes Modell in Milchglas-Optik mit der Silhouette von Wien sowie eine limitierte goldene Ausführung mit der Silhouette der Wiener Secession.
www.impacts.at
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