Aus dem Wienerwald zu Spar

Start-up Hut & Stiel launcht Shiitake-Pesto

Pilze gewinnen in der modernen Ernährung stark an Bedeutung, da sie eine pflanzliche Proteinquelle mit dem begehrten, herzhaften "Umami"-Geschmack vereinen. Neben bekannten Kulturpilzen rücken dabei zunehmend internationale Sorten in den Fokus, die für Abwechslung auf den Speiseplänen sorgen. Ein Beispiel ist der Shiitake-Pilz, der für sein tiefes, nussiges Aroma geschätzt wird. Während er traditionell meist frisch oder getrocknet zubereitet wird, ebnen innovative Verarbeitungsmethoden dem Edelpilz jetzt ganz neue Wege in die Alltagsküche.

Ebendieser Pilz rückt nun auch bei Spar ins Rampenlicht. Und zwar aufgrund des Start-ups "Hut & Stiel", das im Wienerwald Urban Farming mit innovativer Kulinarik verbindet und den Shiitake-Pilz in neuer Form als Pesto ins Glas bringt. 

Vom Wienerwald auf die Wiener Teller

Die Rezeptur soll durch ein harmonisches Zusammenspiel hochwertiger Zutaten überzeugen. So treffen etwa regionale Shiitake-Pilze auf natives Olivenöl extra, ergänzt durch Walnüsse und fein abgestimmte Gewürze. Das Ergebnis ist ein Pesto mit ausgeprägtem Pilzaroma und nussiger Note, das vielfach einsetzbar ist – etwa klassisch zu Pasta, als Aufstrich aufs Brot oder auch als Topping für Salate und Suppen. 

"Hut & Stiel" widmet sich bereits seit über zehn Jahren der Pilzzucht. Die Shiitake-Pilze werden auf Kaffeesatz angebaut und direkt weiterverarbeitet. "Hut & Stiel hat die große Mission, mehr Pilze auf die Teller der Menschen zu bringen und Pilze als nährstoffreiches und nachhaltiges Lebensmittel bekannt zu machen. Nach mehr als zehn Jahren Erfahrung in der Pilzzucht ist das Spar Premium Bio-Shiitake-Pesto nun das erste Produkt, das österreichweit in den Regalen von Spar verfügbar sein wird. Ein großer Schritt für uns!", meint Manuel Bornbaum, Geschäftsführer von Hut & Stiel. 

www.hutundstiel.at

www.spar.at