KEYaccount: Welche Entwicklungen treiben das Wachstum im Tiefkühlbereich derzeit am stärksten?
Thomas Schwarz: Das Wachstum im Tiefkühlbereich wird aktuell vor allem durch drei zentrale Entwicklungen getragen: steigende Nachfrage nach Convenience, der Wunsch nach bewusster Ernährung sowie ein stärkeres Bedürfnis nach Vorratshaltung und Planungssicherheit im Alltag. Tiefkühlprodukte bieten hier klare Vorteile: lange Haltbarkeit, einfache Portionierbarkeit und sofortige Verfügbarkeit. Gleichzeitig entsprechen sie dem modernen Lebensstil, bei dem schnelle, unkomplizierte und dennoch qualitativ hochwertige Mahlzeiten gefragt sind. Zusätzlich sorgen Innovationen und eine hohe Produktqualität für Wachstum: Neue Formen, Rezepturen und Einsatzmöglichkeiten schaffen laufend neue Kaufanlässe und bringen Dynamik in das Tiefkühlregal.
KEYaccount: Wie hat sich das Einkaufsverhalten der Konsument:innen bei Tiefkühlprodukten in den vergangenen Jahren verändert?
Thomas Schwarz: Das Einkaufsverhalten hat sich in den letzten Jahren deutlich in Richtung bewusster und zugleich gesunder Ernährung entwickelt. Konsument:innen achten stärker auf Inhaltsstoffe, Herkunft und Ernährungsform. Besonders vegetarische und vegane Produkte sind inzwischen fixer Bestandteil des Einkaufs und keine kurzfristige Modeerscheinung mehr. Gleichzeitig gewinnt die Vorratshaltung an Bedeutung: Tiefkühlprodukte werden gezielt gekauft, um flexibel und unabhängig im Alltag zu bleiben. Die Kombination aus Qualität, Haltbarkeit und schneller Zubereitung macht sie zu einem festen Bestandteil moderner Haushalte. [
KEYaccount: Der Handel setzt zunehmend auf Eigenmarken. Wie behauptet sich 11er in diesem Wettbewerbsumfeld als Marke?
Thomas Schwarz: 11er positioniert sich bewusst über Qualität, Herkunft und Innovationskraft. Der Fokus liegt klar auf Premium-Produkten mit besten Zutaten, authentischem Geschmack und einer Optik „wie hausgemacht“. Diese Differenzierung schafft einen klaren Mehrwert gegenüber den oft preisgetriebenen Handelsmarken. Zudem steht 11er als österreichisches Familienunternehmen für Verlässlichkeit, regionale Rohstoffe, nachhaltige Verarbeitung und jahrzehntelange Expertise. Diese Kombination aus Markenidentität und Produktqualität stärkt die Position im Regal nachhaltig.
KEYaccount: Kartoffelprodukte gelten als klassische Kategorie. Wie schafft man es dennoch, Innovationen erfolgreich im Handel zu platzieren?
Thomas Schwarz: Innovation entsteht bei 11er durch die konsequente Weiterentwicklung eines bewährten Grundprodukts. Die Kartoffel gehört weltweit neben Reis und Weizen zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln und bietet als vielseitiger Rohstoff enormes Potenzial für neue Anwendungen. Durch neue Formen, Rezepturen und Einsatzbereiche entstehen laufend innovative Produkte, die zusätzliche Konsumanlässe schaffen. Beispiele dafür sind Snack-Formate, Fingerfood-Produkte oder moderne Interpretationen klassischer Gerichte. Diese verbinden bekannte Geschmackserlebnisse mit neuen Interpretationen und erleichtern dem Konsumenten die Kaufentscheidung.
KEYaccount: Welche Rolle spielen Regionalität und österreichische Herkunft heute tatsächlich am POS?
Thomas Schwarz: Regionalität ist heute ein entscheidender Kaufimpuls am POS. Konsument:innen legen großen Wert auf transparente und kurze Lieferketten sowie nachvollziehbare Herkunft. 11er erfüllt diesen Anspruch, indem in unserem Werk in Vorarlberg ausschließlich Kartoffeln aus der Alpenregion – aus Österreich und Bayern – verarbeitet werden. Diese klare Herkunftsstrategie steht nicht nur für Qualität, sondern stärkt auch das Vertrauen in die Marke und wirkt direkt verkaufsfördernd.
KEYaccount: Convenience bleibt ein Megatrend. Wo sehen Sie aktuell noch Potenzial im Tiefkühlregal?
Thomas Schwarz: Potenzial liegt vor allem in der Weiterentwicklung von Convenience in Richtung Vielfalt, Genuss und Anwendungssicherheit. Gefragt sind Produkte, die schnell zubereitet sind, dabei aber dennoch abwechslungsreich und qualitativ hochwertig sind. Besonders Snack-Formate, Fingerfood und neue Portionsgrößen bieten hier Wachstumsmöglichkeiten. Zusätzlich gewinnen Produkte an Bedeutung, die sich einfach in bestehende Kochgewohnheiten integrieren lassen oder neue Einsatzmöglichkeiten eröffnen – etwa als Beilage, Snack oder Hauptgericht.
KEYaccount: Wie stark beeinflusst die aktuelle Preisentwicklung das Kaufverhalten der Konsument:innen?
Thomas Schwarz: Die Preisentwicklung beeinflusst das Kaufverhalten deutlich, gleichzeitig bleibt Qualität ein zentraler Entscheidungsfaktor. Gerade in Zeiten hoher Inflation zeigt sich, dass Konsument:innen verstärkt abwägen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. Produkte, die eine Kombination aus Qualität, Vielseitigkeit und Haltbarkeit bieten, bleiben daher besonders attraktiv. Tiefkühlprodukte profitieren zusätzlich davon, dass sie Lebensmittelverschwendung reduzieren und eine effiziente Vorratshaltung ermöglichen.
KEYaccount: Viele Verbraucher:innen achten stärker auf bewusste Ernährung. Wie verändert das Ihre Produktentwicklung?
Thomas Schwarz: Der Trend zu bewusster Ernährung hat einen direkten Einfluss auf die Produktentwicklung. Vegetarische und vegane Produkte stehen stärker im Fokus. Gleichzeitig wird verstärkt auf natürliche Rezepturen sowie den Verzicht auf Zusatzstoffe geachtet. Viele 11er Produkte sind von Natur aus vegetarisch oder vegan und zudem frei von Laktose und Gluten. Damit wird ein breites Spektrum an Ernährungsbedürfnissen abgedeckt.
KEYaccount: Welche Anforderungen stellt der Lebensmittelhandel heute verstärkt an Hersteller wie 11er?
Thomas Schwarz: Der Handel fordert heute ein klares Differenzierungsprofil sowie verlässliche Qualität und Innovationskraft. Gefragt sind Produkte, die sich im Regal abheben, gleichzeitig aber effizient in der Anwendung sind. Aspekte wie einfache Zubereitung, gleichbleibende Qualität und attraktive Präsentation spielen dabei eine zentrale Rolle. Zudem gewinnen Themen wie Nachhaltigkeit, Regionalität und Versorgungssicherheit zunehmend an Bedeutung.
KEYaccount: Wenn Sie auf die kommenden Jahre blicken: Wie wird sich das Tiefkühlsortiment im Lebensmittelhandel verändern?
Thomas Schwarz: Qualitativ hochwertige Produkte, wie die von 11er, werden immer einen Platz haben. Im Einzelhandel hängt es stark vom Fokus der Händler ab, wo die Reise hin geht und wie viel Aufmerksamkeit der Preiseinstieg bekommt. In der Gastronomie sind zusehends Spezialprodukte gefragt, die helfen die Aufgaben der Gastronomen zu lösen. Und auch hier ist 11er vorne mit dabei. Gleichzeitig bleibt der Anspruch an Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit hoch. Innovationen werden weiterhin eine zentrale Rolle spielen, um neue Konsumanlässe zu schaffen und bestehende Kategorien weiterzuentwickeln.
www.11er.at
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